Kulebyaka - qadimgi rus taomidir. Bu nordon xamirdan tayyorlangan pirog. Dastlab, u bo'tqa, baliq yoki karam bilan pishirilgan. Keyin to'ldirilgan mahsulot sifatida maydalangan go'shtdan sholg'om va tuxumgacha bo'lgan turli xil mahsulotlar ishlatila boshlandi. Yuz yoshdan oshgan retsepti bo'lgan uy qurilishi taom bilan ajablanib.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- 500 ml sut;
- 2 tuxum;
- 50 g xamirturush;
- 100 g o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq shakarli shakar;
- 100 ml sabzi sharbati;
- 1,5 kg un;
- 1 choy qoshiq tuz.
- To'ldirish uchun:
- 1 kg go'sht;
- 300 g piyoz;
- 0,25 choy qoshiq qora qalampir;
- tuz.
- Kulebyakini moylash uchun:
- 1 sarig'i;
- 0,25 stakan sut;
- 1 choy qoshiq shakarli shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sutni ozgina miqdorda qizdiring, ozgina shirin qiling va undagi 50 g yangi xamirturushni eritib oling.
2-qadam
Qolgan sutni yirtqichlardan quying, ustiga 2 ta tuxum, 100 ml sabzi sharbati, 2 osh qoshiq shakarli shakar, 1 choy qoshiq tuz va erigan xamirturush qo'shing. Barchasini silliq bo'lguncha aralashtiring.
3-qadam
Asta-sekin un qo'shib, bir hil, unchalik qalin bo'lmagan xamirni aralashtiring. Bu sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Yoğurma paytida unning hammasi ham talab qilinmasligi mumkin. Bu uning xususiyatlariga bog'liq. Partiyaning oxirida 100 g o'simlik moyini qo'shing. Xamirni yana yoğurun.
4-qadam
Xamirni iliq joyda joylashtiring. Uni toza sochiq bilan yoping.
5-qadam
Xamir ko'tarilgandan so'ng uni unli stol ustiga qo'ying va yoğurun.
6-qadam
To'ldirishni tayyorlang. 300 g piyozni tozalang, maydalang va o'simlik moyiga soling.
7-qadam
1 kg go'shtni yuving, mayda to'g'rab, o'simlik moyiga qovuring va go'sht maydalagichdan o'ting. Go'shtga qovurilgan piyoz va qora murch qo'shing. Tuzni tatib ko'ring va to'ldirishni aralashtiring.
8-qadam
Xamirdan pishirish varag'ining kattaligiga 1 sm qalinlikdagi ikki to'rtburchaklar qatlamni yoyib chiqing. Bir xamir qatlamini moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
9-qadam
To'ldirishni xamirning butun yuzasiga bir tekis taqsimlang. Uni ikkinchi qavat bilan yoping va qatlamlarning qirralarini butun perimetr bo'ylab yaxshilab chimchilang.
10-qadam
Kulebyakani isbotlash uchun iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring. Keyin pirogning yuqori qismini 0,25 stakan sut va 1 choy qoshiq maydalangan shakar bilan aralashtirilgan 1 ta tuxum sarig'i bilan tozalang. Kulebyakani vilkalar bilan bir nechta joylarda teshib qo'ying.
11-qadam
Kulebyakani pechga qo'ying, 190-210 darajaga qadar qizdiring va pishganicha pishiring (taxminan 30-40 daqiqa).
12-qadam
Tayyor kulebyakani qismlarga ajratib oling va xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
