Kulebyaka - qadimgi rus taomidir. Kulebyaki uchun plomba sifatida sabzavot, go'sht, baliq va ichki qismlardan foydalanish mumkin. Ushbu pirog samimiy, suvli va mazali. Siz ikkala katta kulebyaku va kichkina kulebyachi - piroglarni ham pishirishingiz mumkin. Siz kulebyakaga alohida taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin yoki uni bulon bilan berishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Xamir:
- 25 gr. (1 paket) quruq xamirturush
- 3,5 stakan bug'doy uni
- 1,5 stakan sut
- 100 g margarin yoki yoyilgan
- 2 ta tuxum sarig'i
- 1 choy qoshiq tuz
- ¼ choy qoshiq shakar
- To'ldirish:
- 700-800 gr. cho'chqa go'shti yoki mol jigari
- 1 stakan sut
- 3 ta katta piyoz
- 100 g o'simlik yog'i
- tuz
- qora qalampir
- qovurish uchun o'simlik moyi
- pishirilgan mahsulotlarni moylash uchun sariyog '
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushni bir stakan iliq sutda (30 daraja), sutda shakarni eritib bo'lgach, suyultiramiz. 5-10 daqiqadan so'ng xamirturush "yurishni" boshlaydi, yuzada ko'pik paydo bo'ladi.
2-qadam
Elakdan o'tgan unning yarmiga sutning qolgan qismini, xamirturush qo'shing va xamirni yoğrating. Biz xamirni 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'yamiz.
3-qadam
Xamir ko'tarilgandan so'ng, unning qolgan qismini, tuzni, eritilgan yoyilgan yoki margarinni, ko'pirtirilgan sarig'ini qo'shing va xamirni aralashtiring.
4-qadam
Xamirni iliq joyda 1, 5-2 soat davomida ko'taramiz.
5-qadam
To'ldirishni pishirish. Jigarni qalinligi 1 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling, chuqur idishga soling va uni sut bilan to'ldiring. 1 soat turing.
6-qadam
Piyozni tozalang va mayda maydalang.
7-qadam
Piyozni oltin rangga qadar sote qiling.
8-qadam
Jigarning har bir bo'lagini 5-7 daqiqa davomida o'simlik yog'ida kuchli olov ustiga qovuring.
Qovurilgan bo'laklarni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
9-qadam
Jigarni piyoz bilan birlashtirib, tuz, qalampir, o'simlik moyini qo'shing va yaxshilab aralashtiring - plomba tayyor.
10-qadam
Tayyor xamirni oval pirojnoe shaklida yoyib chiqing. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
11-qadam
Biz pirojniyning o'rtasiga to'ldirishni kichik bo'lakka yoyamiz va uni chekkagacha emas, balki ozgina tekislang. Ko'tarib, biz tortning chekkalarini birlashtiramiz va ularni chimchilamiz.
12-qadam
Mahsulotni pechga yuborishdan oldin, u 30 daqiqa davomida iliq joyda turishi kerak. Shu bilan birga, pishiriq varag'i sochiq bilan yopilishi kerak, shunda kulebyakaning yuqori qismi shamolga tushmaydi.
13-qadam
Kulebyakani 180 daraja qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida pishiramiz.
14-qadam
Biz yangi pishirilgan kulebyakuni sariyog 'bilan yog'laymiz.
