Yozgi issiqda styuardessalar menyuga sovuq sho'rvalarni kiritishga harakat qilishadi. Bu fermentlangan sut mahsulotlari, non kvasi, sabzavotli bulon va turli xil tarkibiy qismlar qo'shilgan sharbatlar asosida tayyorlanadigan birinchi taomlarning umumiy nomi. Bunday sho'rvalar 6-12 ° S gacha oldindan sovutilgan stolga tortiladi.
Kartoshkasiz Okroshka
Eng mashhur sovuq sho'rvalardan biri, ehtimol, okroshka. Ushbu retsept bo'yicha uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 l l non kvassasi;
- 100 g qaynatilgan yog'siz go'sht;
- 100 g jambon;
- 1 ta yangi bodring;
- 1 tuxum;
- 159 g smetana;
- yashil piyoz;
- arpabodiyon ko'katlar;
- xantal;
- shakar;
- tuz.
Qovurilgan tuxumni qaynatib oling, sovuq suvda sovuting, tozalang va sarig'ini oqsildan ajrating. Sariqni qoshiq bilan arting va xantal, maydalangan shakar va smetana bilan aralashtiring. Keyin har bir narsani yaxshilab aralashtirib, tayyor bo'ladigan aralashga non kvasini quying.
Yashil piyozni yuving, quriting, mayda maydalang, sharbat paydo bo'lguncha tuz bilan surtib kvasga soling.
Kichkina kubiklarga yangi bodring, go'sht, jambon va tuxum oqini kesib oling, kvass va boshqa ingredientlar bilan birlashtiring. Arpabodiyon va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, muzlatgichga qo'ying va pishirilgan okroshkani stolga torting.
Yong'oq bilan bodring sho'rva
Tetiklantiruvchi bodring sho'rvasini tayyorlash uchun siz quyidagi ovqatlarni qabul qilishingiz kerak:
- 250 g yangi bodring;
- 60 g yong'oq donalari;
- 1 tish sarimsoq;
- 300 ml tabiiy yogurt;
- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- 15 g petrushka;
- yangi yalpiz barglari;
- Qalapmir;
- tuz.
Bodringni yuving, tozalang, uzunasiga kesib oling va choy qoshiq bilan urug'larni olib tashlang. Qolgan pulpani maydalab, blenderga soling. Qovurilgan yong'oq yadrolari, mayda to'g'ralgan sarimsoq, maydanoz, bir chimdik tuz, zaytun moyi, limon sharbati va 4 osh qoshiq sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Keyin har bir narsani pyuresi massasiga aylantiring va qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt bilan birlashtiring.
Sho'rvani tuz, qalampir va limon sharbati bilan ta'mga soling. Kamida yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bodring sho'rvasiga xizmat qiling va yalpiz barglari bilan bezang.
Rayhonli lavlagi sho'rvasining qaymog'i
Har xil lavlagi sho'rvalari juda mashhur. Ulardan birini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 ta lavlagi;
- 1 ta yangi bodring;
- seldereyning 2 tupi;
- 1 dona yashil shakarsiz olma;
- 150 g pishloqli pishloq yoki echki pishloq;
- 200 ml kefir;
- reyhan ko'katlar;
- zanjabil;
- koriander;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Lavlagi yaxshilab yuvib oling va qaynatib oling. Keyin salqin, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Olma va seldereyni bo'laklarga bo'lib kesib, yumshoq bo'lguncha pechda pishiring.
Pishirilgan lavlagi, pishirilgan selderey va olma aralashtirgichga soling, tozalangan va mayda to'g'ralgan bodring, reyhan ko'katlarini qo'shib kefirga quying. Keyin hamma narsani pyuresi bo'lguncha silkiting.
Keyin tug'ralgan oq pishloq yoki echki pishloqini, ziravorlar va tuzni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan lavlagi sho'rvasini sovutib, xizmat qiling.
