Qadim zamonlardan buyon Rossiyada sevimli milliy bayram bo'lgan Maslenitsa universal kulgili, qo'shiqlar, raqslar va, albatta, qizil pancake bilan nishonlanib kelinmoqda. Shrovetide haftasi davomida mo'l-ko'l pishirilgan dumaloq issiq pancake quyosh va bahor yaqinlashishini anglatadi.
Yog 'kreplari: retsepti
Xamirturush xamiridan an'anaviy xamirni pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- 400 gramm bug'doy uni;
- 500 millilitr sut;
- 3 ta tovuq tuxumi;
- 20 gramm xamirturush;
- 40 gramm zaytun moyi;
- 15 gramm maydalangan shakar;
- 5 gramm tuz.
Tayyorlash usuli:
Sutning uchdan bir qismini ozgina qizdiring va undagi xamirturushni eritib oling. Olingan aralashmani chuqur idishga quying, unga 130 gramm un qo'shing va qaymoq kıvamına qadar yaxshilab aralashtiring. Un bilan ozgina seping va sochiq bilan yopilgan holda taxminan 40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
Yog 'isitilgan sutda eritib, tuxum sarig'i, tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, mos keladigan xamir va qolgan un bilan aralashtiring. Xamir ko'tarilganda, ikki marta yoğurun va kaltaklangan oqsilni qo'shing - ular kreplarni gözenekli va engil qiladi. Biroq, oqlarni ko'p surtmang, aks holda kreplar juda zich bo'ladi.
Pancakesni kichkina qavrilgan idishda pishiring (likopcha kattaligidagi quyma temirdan yasalgan idishlar krepni pishirish uchun eng mos keladi), o'simlik moyi yoki bekon bo'lagi bilan o'rtacha darajada yog'lang. Agar pancake xamiri juda qalin bo'lsa, uni kerakli miqdordagi sut bilan suyultirishingiz mumkin. Smetana yoki qaymoq, asal, murabbo, sariyog ', ikra, qizil baliq va boshqalar tayyor krep bilan birga beriladi.
Yangi pishirilgan pancake ayniqsa mazali bo'ladi. Ular ko'pincha "issiqda issiq" deb nomlanadi.
Pancakes - tez o'ylash: pishirish retsepti
Kerakli ingredientlar:
- 325 gramm un;
- 500 millilitr sut;
- 4 ta tovuq tuxumi;
- 20 gramm o'simlik moyi;
- 30 gramm maydalangan shakar;
- 3 gramm tuz.
Tayyorlash usuli:
Tuxum sarig'ini oqlardan ajratib oling va bir hil holga kelguncha shakarli shakar va tuz bilan urting. Sut va un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, o'simlik moyiga quying va asta-sekin urilgan tuxum oqini qo'shing. Buni yumshoq qilib aralashtiring, buni ko'pik tushmasligi uchun qiling.
Sutdan tashqari, pancake tayyorlash uchun siz fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin: kefir, yogurt, achitilgan pishirilgan sut va nordon sut. Qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang, qizdiring va unda tez o'ylaydiganlarni pishiring. Xamirni idishga soling, tercihen kichik qismlarga bo'linib, uni yuzaga tekis taqsimlang.
Xamirlangan krep: retsept
Xamir pancaklarini nafaqat bug'doydan, balki javdari, grechka yoki jo'xori unidan ham pishirish mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- 1 kilogramm un;
- 500 millilitr sut;
- 600 mililitr suv;
- 4 ta tovuq tuxumi;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 3 osh qoshiq shakarli shakar;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- yog 'yoki cho'chqa yog'i (moylash uchun).
Tayyorlash usuli:
Tuxumni maydalagich bilan shakar va tuz bilan ozgina urting. Sut, o'simlik moyini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Asta-sekin oldindan elenmiş unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni qaynoq suv bilan "pishiring" va yana yaxshilab aralashtiring. Qaynayotgan suv bilan pishirish tufayli, pancakes ingichka, chiroyli "teshikda".
Xamir kreplari "dantel" va "ochilgan" deb ham ataladi.
Xamirturushli pancake uchun xamir suyuq va bir hil bo'lib chiqishi kerak. Xamir ustiga yupqa qatlam quyib, yog'li moyda kastryulni o'rtacha olovda pishiring. Pankek yupqaroq bo'lsa, mazali bo'ladi. Siz turli xil plombalarni tayyor kreplarga o'rashingiz mumkin: tvorogdan, go'shtdan, dolchin va shakar bilan olmadan va hokazo.
Pancake ishlab chiqaruvchisi "Qish bilan xayrlashish": Shrovetide uchun mazali atıştırmalık
Kerakli ingredientlar:
Pankek uchun:
- 225 gramm un;
- 500 millilitr sut;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 20 gramm o'simlik moyi;
- 30 gramm maydalangan shakar;
- 3 gramm tuz.
To'ldirish uchun:
- 50 gramm seld;
- 5 ta qaynatilgan tuxum;
- 50 gramm qaynatilgan go'sht;
- 1 ta tuxum oqi;
- 50 gramm pastırma;
- yashil piyoz;
- petrushka;
- arpabodiyon ko'katlar.
Tayyorlash usuli:
Tuxum, maydalangan shakar va tuzni bir hil massaga urting. Sut, un qo'shing va juda yaxshilab aralashtiring. Pancake xamiriga o'simlik moyini tushiring va bir muddat turing. Qovurilgan idishni qizdiring va unda pancake pishiring. Tayyor pancake o'rtasiga mayda tug'ralgan qaynatilgan go'shtni soling. Ikkinchi pankekning o'rtasiga bir bo'lak qaynatilgan tuxum va seld filesi soling. Nozik tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Uchinchi pancake ustiga bekon bo'laklarini qo'ying. Har bir pankekni rulon bilan o'rab oling. Xuddi shu tarzda barcha kreplarni tayyorlab, ularni moylangan qovurilgan idishga soling.
Maslenitsa uchun pancake pishirish an'anasini Rossiya aholisining 80% kuzatadi.
Tuxum oqini urting va kreplarning ustiga qo'ying. Pechni 180 ° C darajaga qadar qizdiring va ichiga 2-3 daqiqa davomida krep bilan qovurilgan idishni soling.
Krepni tuzlang, maydanoz va arpabodiyon bilan bezang va xizmat qiling. Bundan tashqari, pancake ishlab chiqaruvchisini sote qilingan sabzavotlar, karam, qovurilgan va tuzlangan qo'ziqorinlar, guruch, maydalangan go'sht yoki baliq bilan to'ldirishingiz mumkin.
