Keklarni pishirishda ba'zi nozikliklarni hisobga olish kerak, shunda pirojniy uzun bo'yli, hatto g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi!
- Keklar uchun xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak, aks holda pishiriqlar tekis bo'lib chiqadi. Qalin xamir ham pishirish uchun mos emas, aks holda pirojniylar juda tez eskiradi. Xamirning zichligi shunday bo'lishi kerakki, uni pichoq bilan osongina kesib olish mumkin, xamir esa pichoqning pichog'iga yopishmasligi kerak.
- Kekli xamir yetarlicha yoğriladi, stolga va qo'llarga yopishmasa xamir tayyor hisoblanadi.
- Kek xamiri uch marta chiqishi kerak. Birinchi marta xamir paydo bo'lishi kerak, ikkinchi marta barcha ingredientlar qo'shilganda xamir tushadi va uchinchi marta xamir allaqachon qolipga solingan holda chiqadi.
- Xamirni qoralamada qoldirmang. Fisih keklarini iliq joyda berish kerak. Xamir uchun eng maqbul harorat 35-45 daraja.
- Xamirni qoliplarga solishda ularni faqat yarmigacha to'ldiring. Xamir qoliplarda bo'lsa, u ko'tarilishi kerak, shunda u qolipning to'rtdan uch qismini to'ldiradi va shundan keyingina qoliplarni pechga qo'yish mumkin.
- Pishirishga tayyor pishiriqlarni tuxum bilan surtish kerak, uni bir choy qoshiq sariyog 'va bir osh qoshiq suv bilan urib, qo'pol shakar va yong'oqlarga sepib qo'yish kerak.
- Fisih keklari pishirish paytida bir tekis ko'tarilishi uchun, har bir Pasxa keki o'rtasida yog'och tayoq yopishtirishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, tayoqni olib tashlash kerak va agar tayoq quruq bo'lsa, unda siz pechdan tortni olishingiz mumkin.
- Fisih keklari namlangan pechda yaxshi pishiriladi (buning uchun pechning pastki qismiga kichik suv idishini solib qo'yishingiz mumkin). Pishirish harorati - 200-220 daraja.
- Agar pishiriladigan keksning massasi 1 kg dan kam bo'lsa, u yarim soat davomida pishiriladi, og'irligi 2 kg bo'lgan kekslar kamida bir yarim soat davomida pechda bo'lishi kerak.
- Agar pirojniy pechda yuqoridan yoqila boshlasa, unda pishirish qog'ozi bilan yopilishi kerak. Tayyor kekslar qoliplardan olib tashlanadi va sovib ketguncha yon tomonlariga qo'yiladi.
