Ba'zilar xato bilan quyon go'shtini panjara uchun yaroqsiz deb hisoblashadi, chunki u mazali va juda yumshoq. Biroq, bu bayonot tubdan noto'g'ri, chunki to'g'ri pishirilgan quyon barbekyu bilan odatdagi yozgi yig'ilishlarga yangilik keltirishi mumkin.
Tarkibi va ularni tayyorlash
Shunisi e'tiborga loyiqki, quyon kabobi ba'zi odamlarga ko'rsatiladi, chunki bu hayvonning go'shti bir xil cho'chqa go'shtidan farq qiladi, chunki u deyarli xolesterol yo'q, juda ko'p kaloriya, turli xil vitaminlar, minerallar va sog'lom oqsilga ega.
2-3 kishiga xizmat qilish uchun sizga kerak bo'ladi: butun quyon tana go'shti, 2 piyoz, dafna yaprog'i, stol sirkasi (70%), 150-200 ml suv, tuz, qora murch, shuningdek boshqa ziravorlar, ziravorlar va o'tlarning ta'mi.
Tuzlash va pishirishdan oldin quyonni to'g'ri kesib olish kerak. Buning uchun ilgari yaxshilab yuvilgan tana go'shti 5-6 qismga bo'linishi kerak - 4 oyoq va asosiy tana go'shtining 2 qismi. Bu holda, albatta, siz o'zboshimchalik bilan kesmalar qilishingiz mumkin, ammo agar siz shishlarda ovqat pishirmoqchi bo'lsangiz, quyon go'shti parchalari sirpanib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Va barbekyu panjarasidan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni xohlagancha kesib oling.
Marinadlash va qovurish quyon kabobi
Endi oldindan kesilgan tana go'shtini chuqur idishga solib, keyin marinadlash kerak. Sirka bilan bir qatorda yumshoq quyon go'shti uchun bunday imkoniyatlar mos keladi - oq sharobda, sut zardobida yoki sarimsoq bilan zaytun moyida tuzlash. Birinchi an'anaviy variantning bir qismi sifatida siz quyon go'shtini mayda tug'ralgan piyoz bilan to'ldirishingiz kerak, bu faol ravishda sharbat beradi, idishga sirka tushiring, tuz va ziravorlar qo'shing. Ikkinchisiga nisbatan siz o'zingizning xohishingizga ko'ra navigatsiya qilishingiz mumkin, ammo quyon go'shti uchun eng mos qora qalampirdan tashqari, archa mevalari (qo'shib qo'ying), limon, dolchin, chinnigullar va koriander.
Keyin idishga suv quyishingiz kerak, shunda u go'shtni tom ma'noda 0,5 santimetrga yopadi va quyon go'shtini 3-4 soat davomida marinatib tursin. Bu safar bir xil cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqdan farqli o'laroq, bunday yumshoq go'sht uchun etarli bo'ladi.
Shundan so'ng, agar siz barbekyu bo'yicha tajribali odam bo'lsangiz, quyon go'shtini odatdagi usulda - yoqib yuborilgan o'tin ko'mirlarida qovuring (qayin eng yaxshisi). Quyon tom ma'noda issiq panjara ustida 8-10 daqiqa davomida qovuriladi, lekin uni tuzlamoq bilan sug'orishni unutmang, chunki u go'shtni yanada shirali qiladi.
Tayyor quyonga yashil marul barglari, yangi sabzavotlar bilan o'ralgan yoki o'tlarga sepilgan kichik "slaydda" xizmat qilish yaxshidir. Ushbu taom nihoyatda mazali bo'ladi va sizni ham, sizning mehmonlaringizni ham xursand qiladi!
