Pishirishda frantsuzcha "gratin" so'zi - tandirda oltin ranggacha pishgan taom. Sabzavotli gratin uchun barcha turdagi karam, patlıcan, Quddus artishoki, sabzi, oshqovoq ishlatiladi. Baqlajonli gratin asosiy taom bo'lishi mumkin yoki baliq yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Bu zarur
-
- 4 ta xizmat:
- 2 ta katta patlıcan;
- 6 tish sarimsoq;
- lampochka;
- 3-4 ta o'rta pomidor;
- 50-80 g maydalangan parmesan pishloq;
- 1 choy qoshiq tomat pastasi;
- bir necha reyhan barglari;
- ozgina sut;
- zaytun moyi;
- qalampir va tuzni ta'mga soling.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sarimsoqni mexanik maydalagichda maydalang. Agar yo'q bo'lsa, buning uchun pichoqning tekis tomonidan foydalaning. Ezilgan sarimsoq teriga ozgina zaytun moyida qovurilishi kerak. Unga piyoz halqalarini qo'shing.
2-qadam
Pomidorlarni qo'shing, takozlar bilan kesing va kichik olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Qalampir va tuz bilan tuzlang. Agar pomidor etarlicha suvli bo'lmasa, skovorodkada ozgina sabzavot yoki oddiy suv qo'shing.
3-qadam
Baqlajonlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Ularni pichoq "to'r" va tuz bilan kesib oling.
4-qadam
Agar patlıcan achchiq bo'lsa, yoqimsiz ta'mdan xalos bo'lish uchun quyidagilarni qilishingiz mumkin. Sabzavotlarni peçete bilan yoping va sut bilan seping. Baqlajonlarni yaxshilab siqib oling va ularni o'n daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar sharbatni qo'yib yuboradi, ular bilan achchiqlanish yo'qoladi.
5-qadam
Baqlajonni quriting va qalampirlang. Ularni sarimsoq, piyoz, pomidor va zaytun moyi bilan oldindan isitiladigan idishga yuboring. Ular bir tomondan qizartirilganda, ularni aylantiring va maydalangan Parmesan bilan seping.
6-qadam
Baqlajon qovurilgan paytda, dimlangan pomidorning bir qismini boshqa skovorodkaga o'tkazing, ortiqcha suyuqlikni bug'lang va tomat pastasini qo'shing.
7-qadam
Pishiriladigan idishni yog 'bilan yog'lang. Pishirilgan pomidorlarni pastki qismiga qo'ying. Qovurilgan patlıcanların ustiga bir-birining ustiga yopishtirilgan.
8-qadam
Qovurilgan pomidorlarning qolgan qismini elakdan artib oling va hosil bo'lgan suyuqlikni patlıcanlar ustiga quying. Tuz va murch sepib, pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Ovqatni 220 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring va qizarib pishguncha pishiring.
9-qadam
Xizmat qilishdan oldin kekik yoki boshqa yangi o'tlar bilan bezang.
