Patlıcan, har qanday sabzavot ekinlari kabi, qish uchun yangi qoldirilishi mumkin. Ammo siz ulardan turli xil atıştırmalıklar va idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Baqlajon ikrai eng mazali hisoblanadi.
Baqlajon ikra uchun oddiy retsept
Uni tayyorlash uchun patlıcanlar ma'lum bir vaqt davomida (taxminan 45 daqiqa) to'liq qaynatiladi. Keyin teri ulardan tozalanadi va pulpa yoğurulur yoki kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyin tuz, qalampir, piyoz, maydanoz qo'shing va barchasini aralashtiring. O'simlik moyi kabi ozgina yog 'tayyor ikraga quyiladi va ustiga yashil piyoz bilan bezatiladi.
2 kg patlıcan uchun sizga kerak bo'ladi: 6 petrushka novdasi, yashil piyozning bir nechta patlari, 6 piyoz, 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq. tuz va qora murch.
Anor bilan patlıcan ikra
Patlıcanlar qaynatiladi, terisi ulardan tozalanadi va pulpa yaxshilab yoğrulur. Sarimsoq pyuresi bilan aralashtirilgan anordan tuz qo'shib, sharbat siqib chiqariladi. Püresi patlıcanlara anor sharbati va juda mayda tug'ralgan kapsikum bilan ziravorlar qo'shiladi. Keyin hamma narsa aralashtiriladi, plastinkaga ko'chiriladi va tepada butun anor urug'lari bilan bezatiladi.
1 kg patlıcan uchun sizga taxminan 5 ta anor, 5 ta sarimsoq vodiysi, 1 ta qalampir va ta'mga ko'ra tuz kerak bo'ladi.
Sabzavot aralashmasi bilan patlıcan ikra
Yuvilgan patlıcanlar pechda pishiriladi. Keyin ular tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Sabzi, piyoz va karamdan iborat o'simlik aralashmasi kesilib, o'simlik moyida qovuriladi. Unga tomat pastasi qo'shiladi. Shundan so'ng, sabzavotlar patlıcan bilan aralashtiriladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda 10-20 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, ikra tuzlangan va qalampir. Ovqatni yaxshiroq idrok etish uchun idish maydanoz yoki arpabodiyon kabi o'tlar bilan bezatilgan.
1 kg patlıcan uchun sizga 250 g sabzi, 300 g karam, 4 piyoz, har biri 8 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tomat pastasi va o'simlik moyi, ta'mga tuz va qalampir.
