Murakkab, ammo sodda amerikalik ko'k pishloq sousi go'sht, parranda go'shti, baliq, yangi sabzavotlar yoki qarsillagan makkajo'xori chiplariga ajoyib qo'shimchalar. Nozik qaymoqli ta'mga ega ushbu ajoyib suyuqlik ziravorlarini o'zlarining menyusiga dunyoning boshqa mamlakatlaridan kelgan pazandachilik mutaxassislari mamnuniyat bilan kiritishlari ajablanarli emas. Sinab ko'ring va asl yoki soddalashtirilgan retseptlar bo'yicha "ko'k pishloq" pishirasiz.
Moviy pishloq sousi: Amerikaning asl retsepti
Tarkibi:
- 150 g ko'k pishloq (Rokefort, Gorgonzola, Dana ko'k, Fourme d'Amber, Ble d'Overn, Dorblu va boshqalar);
- 250 g yangi qaymoq;
- limonning chorak qismi;
- bir chimdim qora murch.
Krem-yangi - 30% fermentlangan krem. Bu qaymoqning frantsuzcha versiyasidir, ammo undan farqli o'laroq, u kamroq nordon, issiq idishlarga qo'shilganda burmalanmaydi yoki puflamaydi.
Ko'k pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va shisha idishga o'tkazing. Uni qora qalampir va limon sharbati bilan seping. Bir piyola tajribali pishloq talaşiga krema fraîche qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yumshoq sous uchun hamma narsani blenderda maydalang. Xona haroratida kamida yarim soat tursin. Krem-yangi quyida tavsiflangan retsept bo'yicha mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin.
Krem-yangi - haqiqiy ko'k pishloq sousining asosidir
Tarkibi:
- 200 g 33-38% krem;
- 2 osh qoshiq. boshlang'ich madaniyati (kefir, tabiiy yogurt, yogurt yoki ayran).
Krem kremi pishirishni boshlashdan 40 daqiqa oldin muzlatgichdagi qaymoq va xamirturushni oling. Ular xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun fermentatsiya jarayoni tezroq ketadi.
Kremni shisha idishga quying va xamirturush bilan aralashtiring. Idishlarni qopqoq bilan yumshoq qilib yoping, toza quruq sochiq bilan yoping, adyolga yoki adyolga o'rang va iliq, qoralama bo'lmagan joyga 12-24 soat davomida qo'ying. Krem qalinlashganidan keyin uni qoshiq bilan aralashtirib, yana 6-12 soat davomida muzlatgichga yuboring. Uyda tayyorlangan krema fraiche nafaqat ko'k pishloq sousi uchun ajoyib asos bo'lib, balki pishirishda qimmat maskarponni deyarli to'liq almashtirish vazifasini ham bajaradi.
Moviy pishloq sousi: Evropa versiyasi
Tarkibi:
- 100 g yumshoq tvorog (Buko, Filadelfiya, Almette);
- 1% 2% tabiiy yogurt (125 g);
- 100 g ko'k pishloq;
- 2 yoki 3 tish sarimsoq;
- 1/3 choy qoshiq maydalangan oq qalampir.
Sarimsoq tishlarini tozalang va ularni maxsus pressda maydalang. Yumshoq tvorog, yogurt, maydalangan ko'k pishloq, sarimsoq va qalampirni bir piyola ichiga birlashtiring va barchasini ko'pirtiruvchi yoki mikser bilan o'rtacha tezlikda urib oling.
Moviy pishloq sousi: ruscha versiyasi
Tarkibi:
- 100 g dorblu pishloq;
- 4 osh qoshiq 25-30% smetana yoki 33% qaymoq;
- 1 osh qoshiq. limon sharbati;
- bir chimdim qora murch;
- 15 g yangi arpabodiyon.
Dorbluni vilka bilan maydalang va qaymoq yoki qaymoq, limon sharbati, qora murch va maydalangan arpabodiyon bilan yaxshilab aralashtiring.
