Mackerel - perchiformes guruhiga mansub baliq. Dengiz baliqlari va Rossiyada makkelni qaerdan topish mumkinligi haqidagi savolga aniq javob berilishi mumkin - qaerda dengiz bor. Ammo har bir sho'r suv havzasida skumbriya mavjud emas, u ma'lum iqlim sharoitida yashaydi. Uni ushlash uchun siz ba'zi bir fokuslarni bilishingiz kerak.
Mackerel - bu juda katta baliq. O'rta kattalikdagi odamlarning kattaligi uzunligi 62-66 sm gacha. Kichkina kompaniya uchun siz mazali taom tayyorlash va barchani to'yib ovqatlantirish uchun faqat bir nechta bo'laklarni ushlashingiz kerak. Uning go'shti g'ayrioddiy mazali va to'yimli, tarkibida vitaminlar, yog 'kislotalari va minerallarning butun majmuasi bor, ammo uni tutib olish oson emas. Shuningdek, Rossiyada makkelning qaerda joylashganligini bilishingiz kerak.
Makkelelning tavsifi
O'rta kattalikdagi skumbriya taxminan 1 kg, eng kichik namunalari - 300 dan 350 g gacha, eng kattasi - 2 kg gacha bo'lishi mumkin. Ushbu baliqning tanasi shakli shpindelga o'xshaydi, mayda tarozilar bilan qoplangan, kumush rangda, orqa tomonida quyuq ko'ndalang chiziqlar va yashil-ko'k tizma mavjud. Makkelning orqa tomonidagi fin o'tkir, dumida kuchli, ikki qirrali, ammo pektoral va lateral suyaklar kam rivojlangan.
Makerel filesi tarkibidagi odamlar uchun foydali moddalarning miqdoriy tarkibi iqlim va ob-havo sharoitlariga qarab o'zgarib turishi qiziq. Masalan, Omega-3 kislotalarining iliq mavsumdagi tarkibi umumiy massaning 20-30 foizini, qishda esa atigi 3 foizini tashkil qilishi mumkin. Kaloriya indeksi ham shunga mos ravishda o'zgaradi. Ammo glyukemik indeks (organizm tomonidan so'rilish tezligi) o'zgarmagan - 0. Ya'ni makkelda uglevodlar mutlaqo yo'q, uni diabet kasallari uchun ham, ozib ketayotganlar uchun ham qo'rqmasdan eyish mumkin.
Makkelelning yashash joyi va turlari
Makerel okean va dengizlarni iliq suv bilan yaxshi ko'radi va uni shimoliy kengliklarda topish deyarli mumkin emas. Bu baliq katta maydonlarni yaxshi ko'radir, lekin ko'pincha dengizga kiradi, u erda hatto oddiy baliqchilar ham uni tutib olishlari mumkin.
Boshqa turlar singari, makkel ham bir nechta kichik turlarga bo'linadi:
- Afrikalik,
- Yapon (ko'k),
- atlantika,
- Avstraliyalik.
Ushbu baliq maktabda o'qiydi va taxminan bir xil o'lchamdagi shaxslar har doim bitta "oilaga" to'planishadi. Uning barqaror o'sishi, rivojlanishi va yumurtlamasligi uchun suv harorati 10 dan 20˚S gacha o'zgarishi kerak. Makkelelning shoalsi juda tezdir, yashash joyining o'zgarishi paytida ular 80 km / soat tezlikka erishishi mumkin va zaif odamlar shunchaki bunday tempga dosh berolmaydilar.
Parhezni tanlashda makkel tanlamaydi. U yirtqich hayvon, mayda qisqichbaqasimonlar, har xil planktonlar, shpritslar, kalmarlarni iste'mol qiladi. Ham olimlar, ham baliqchilar ta'kidlashlaricha, skumbriya juda g'azabli va uning sholidan o'tib ketadigan joylarda deyarli hech qanday baliq qolmaydi.
Skumbriya Rossiyada qaerda yashaydi
Skumbriya Rossiyada qaerdan topilgan? Tijorat ishlab chiqarish amalga oshiriladigan yashash joyi - Qora, Shimoliy va Barents dengizlari, Oq, Marmara, Boltiq dengizlari. Sobiq SSSR mamlakatlarining sho'r suv havzalarida juda ko'p makkel mavjud. Skumbriya Uzoq Sharqdan va Murmansk viloyatidan, MDH mamlakatlaridan rus hisoblagichlariga etkazib beriladi.
Baliq ovining muxlislari, qoida tariqasida, Kaliningrad viloyatida, Boltiq dengizi bo'yida "makkelga" borishadi. Ammo barcha mahalliy koylar skumbriya tuta olmaydi, chunki ularning ba'zilari - Kaliningrad, Kuronyan - yangi bo'lib, baliqning bu turi u erga kirmaydi. Skumbriya uchun "ov" ni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun, mahalliy baliqchilarning yordamiga yoki hech bo'lmaganda maslahatiga murojaat qilish yaxshiroqdir. Ularning ko'p yillik tajribasigina skumbriya baliqlari qachon va qaysi ko'rfazga kirib borishini, yilning qaysi vaqtida, nimani va qanday qilib qo'lga olish yaxshiroq ekanligini aniq aniqlashga imkon beradi.
Skumbriya qanday tutiladi
Makkerelni muvaffaqiyatli tutish vaqti ob-havo sharoiti va ma'lum bir iqlim zonasining xususiyatlariga bog'liq. Masalan, Boltiq dengizida u may oyining o'rtalaridan iyun oyining oxirigacha, Qrimda - maydan oktyabr oyining boshigacha va sovuqroq bo'lgan joylarda (Murmansk, Kuriles) faqat avgust-sentyabr oylarida ushlanadi.
Makerelni to'r bilan tutib olish mumkin, agar mahalliy baliq ovlash nazorati tomonidan ruxsat berilsa, yigiruv va "zolim" deb nomlanadi. Bu asosiy va yordamchi liniyalar, bir nechta ilgaklar va novda qurilishi.
Skumbriya uchun o'lja bu baliqning yirtqich ekanligini hisobga olgan holda tanlanadi. Skumbriya uchun o'lja uchun eng yaxshi variantlar:
- yigiruvchi yoki chayqaluvchi,
- silikon taqlid qiluvchilar,
- baliq filesi,
- qisqichbaqasimonlar,
- kichik qisqichbaqasimon tanalar.
Tajribali baliqchilar eng noodatiy materiallardan uy qurilishi skumbriya yemini tayyorlaydilar - ular yorqin rangli to'qimachilik iplari, echki junlari, yashil o'rdaklarning patlaridan chivinlar, yorqin ranglarga ega kurka, dengiz qushlari. Siz hattoki rangli boncuklardan yoki hunarmandchilik somonlaridan skumbriya yemini ham tayyorlashingiz mumkin.
Makkeldan nimani tayyorlash mumkin
Lazzatli va foydali skumbriya taomlarini tayyorlash bo'yicha onlayn retseptlarning bosqichma-bosqich va videofilmlari juda ko'p va ularni ro'yxatga olish shunchaki mumkin emas. Skumbriya
- tuzlangan va füme,
- qaynatilgan yoki qovurilgan,
- güveç va ochiq olovda pishiring,
- undan stroganin hosil qiling,
- folga va loyda pishirilgan,
- to'ldirilgan, tuzlangan.
Makkelni pishirishdan oldin uni to'g'ri tozalash juda muhimdir. Tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak, suyak va ichaklarsiz. Tana go'shti ichidagi qora plyonkani olib tashlashga alohida e'tibor berilishi kerak - unda ichki organlarning mikro zarralari qolishi mumkin, bu baliqning ta'mini buzadi, o'ziga xos hidni "o'ldiradi".
Yangi makkelni pishirish yaxshiroqdir - u o'ziga xos hid, kaloriya miqdori va energiya qiymatini, o'ziga xos ta'mini va barcha foydali moddalarni tutgandan 20-30 kun o'tgach saqlaydi. Eng yaxshi variant - makkelni tutib, darhol pishiring.
