Xristianlarning asosiy bayramlaridan biri bu Rojdestvo. An'anaga ko'ra Rossiyada Iso Masihning sheriklari bo'lgan 12 ta havoriyni xotirlab, bayram dasturxoni uchun 12 ta taom tayyorlandi. Ammo tuzlanganlar orasida Rojdestvo bayramining asosiy taomlari suvli edi.
Bug'doy Sochining retsepti
Rojdestvo stolining asosiy taomlari - sochivo yoki kutyu - bug'doy, guruch yoki arpaning butun donidan tayyorlanadi va asal, ko'knor urug'i yoki yong'oq bilan ishlanadi. Ba'zan ushbu Rojdestvo bo'tqasiga quritilgan mevalar (olma, nok, mayiz, quritilgan o'rik, o'rik) qo'shiladi. Ushbu taom bayramning ramziy ma'nosini anglatadi: don - tirilish, asal - sog'liq, ko'knor - moddiy farovonlik, yong'oq va mayiz - uzoq umr va farovonlikni anglatadi.
Rojdestvo kutyasini bug'doydan tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- 500 g bug'doy;
- 3 osh qoshiq. l. asal;
- 150 g yong'oq donalari;
- 150 g mayiz.
Hosil qilingan bug'doy donini yuving va bir kechada sovuq suv bilan yoping. Ertasi kuni jimgina olovni qo'ying va tariqni 3-4 soat davomida namlangan suvda pishiring. Keyin yumshatilgan donalarni süzgeçte yoki elakda tashlang.
Asalni sovuq yoki iliq qaynatilgan suv bilan 1: 2 nisbatda suyultiring va tayyorlangan eritmani bug'doy ustiga quying. Choyshabda yuvilgan va oldindan pishirilgan mayizni va ohakda ezilgan yong'oq yadrolarini (yong'oq yoki findiq) qo'shing.
Yong'oq o'rniga kutyaga ko'knor urug'ini qo'shish mumkin. Buning uchun 100 gramm pishgan ko'knori urug'ini yuving, avval qaynoq suv bilan yuving, so'ngra sovuq suv bilan yuving va barcha donalar ishqalanguncha va ko'knor oqarib ketguncha ohak bilan pound qiling. Keyin asal, maydalangan shakar va ozgina tuz qo'shing.
Yormani past haroratga qo'ying, qaynatib oling, so'ngra muzlatib qo'ying.
Rays Rojdestvo kutia retsepti
Guruch kutisini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 400 g guruch;
- 200 g mayiz;
- ½ stakan shakarli shakar yoki 100 g asal;
- doljin.
Guruchni saralash, chayish, sovuq suv bilan qoplash va qaynatish. Keyin elakka yoki süzgeğe katlayın va sovuq suv bilan yuving. Shundan so'ng, guruchni yana ko'p miqdorda sovuq suv bilan to'kib tashlang va aralashguncha pishganicha pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang.
Shakarlangan shakarni ozgina suv bilan eritib, sovutilgan guruch bilan birlashtiring. Agar shakar o'rniga asal ishlatilsa, u holda 1: 2 nisbatda suyultiriladi. Guruchga yuvilgan va qaynoq suv bilan qovurilgan mayiz va dolchin qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring.
Rojdestvo kutyasini katta plastinka ustiga qo'ying, uni qoshiq bilan tekislang va ta'mga ko'ra ustiga shakar kukuni seping. Guruch kutyasini ham murabbo bilan ziravorlash mumkin. Buning uchun avvalgi retsept bo'yicha maydalangan guruchni pishiring. Jomdan bir stakan rezavor meva yoki mevani siropsiz olib tashlang va guruch bilan birlashtiring. Bir oz shirin qaynatilgan suv qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring.
