Natriy, boshqa ko'plab mikroelementlar singari, odamlar uchun juda muhimdir. Bu har bir alohida hujayraning ishlashi va umuman organizm sifatida tizimning ishlashi uchun muhimdir. Natriy, shuningdek, suv-tuz muvozanatini saqlash uchun kerak. Uning darajasi asab tizimining to'g'ri ishlashiga, buyraklarning ishlashiga ta'sir qiladi. Bu inson tanasida ishlab chiqarilmaydigan, ammo unga faqat oziq-ovqat bilan kiradigan muhim tarkibiy qismlardan biridir.
Natriyning organizmdagi roli
Natriy hujayralararo suyuqlikning bir qismi bo'lgan gidroksidi ozuqa moddasidir. Mikroelement mushak va asab to'qimalari, suyuqliklar va yurak-qon tomir tizimining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Tirik organizmlarning hujayralari bu birikmani sintez qilmaydi.
Natriyning tanadagi qiymati yuqori. Kation fermentativ reaktsiyalarni boshqaradi, mushaklarning kontraktil funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Ishqoriy iz mineral - bu kuchli ozmotik regulyator. Natriyning odamlar uchun ahamiyati shundaki, mineral suv-tuz muvozanatini yo'q qiladi, pH muhitini boshqaradi. Biroq, natriy bir vaqtning o'zida foydali va zararli ekanligini unutmasligimiz kerak. Tanadagi mineral etishmasligi va ortiqcha konsentratsiyasi bilan funktsional buzilishlar rivojlanadi.
Ishqoriy elementning foydali xususiyatlari:
- kislota-asos va suv-tuz muvozanatini yo'q qiladi;
- mushaklarning ishlashini tartibga soladi;
- qon plazmasining ozmotik parametrlarini muvozanatlashtiradi;
- karbonat angidrid, glyukoza va aminokislotalarning uzatilishini amalga oshiradi; me'da shirasi ishlab chiqarishda ishtirok etadi;
- tuprik bezlarini ishlashini to'g'rilash;
- oshqozon osti bezi faoliyatini rag'batlantiradi;
- buyrak faoliyatini yaxshilaydi;
- oqsillarni hidratlaydi;
Natriyning inson organizmi uchun ahamiyati shifokorlar tomonidan isbotlangan. Ruxsat etilgan konsentratsiyalardagi mineral sog'likni saqlaydi, kasalliklarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi, antiseptik ta'sirga ega va patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi.
Bunga ehtiyoj quyidagi hollarda ortadi:
- qattiq kuyish bilan;
- diareya va qusish mavjudligi;
- ortiqcha terlash;
- iliq ob-havo sharoitida yuklarning ko'payishi;
- buyrak usti korteksining etishmovchiligi bilan;
- diuretiklarni qabul qilish bosqichida.
Natriy etishmovchiligi
Natriyning organizm tomonidan yo'qolishiga bir necha sabablar sabab bo'lishi mumkin - zaharlanishda ko'p miqdorda qusish va diareya, issiqda terlash, kasallik tufayli yoki kuchli jismoniy mashqlar paytida.
Alomatlar:
- bosh aylanishi;
- muvofiqlashtirishning etishmasligi;
- xotira buzilishi va sustlik;
- depressiv holatlar;
- terining qurishi va xiralashishi;
- tashnalik, ko'ngil aynish, qusish va ishtahaning etishmasligi.
Yuqorida sanab o'tilgan alomatlar element etishmasligining aniq belgisidir. Bunday vaziyatda qilish kerak bo'lgan birinchi narsa - shifokorni ko'rish. U tarkibida natriy bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilishni yoki maxsus dori-darmonlarni tayinlashni tavsiya qiladi.
Haddan tashqari natriy
Tanadagi ortiqcha natriyning sababi sho'r va achchiq ovqatlar, tuzlangan bodring yoki boshqa natriyga boy oziq-ovqat mahsulotlarini suiiste'mol qilish bo'lishi mumkin.
Alomatlar:
- tana haroratining ko'tarilishi (38˚ gacha);
- kuchli tashnalik va shishish;
- ataksiya;
- asabiylashish;
- mushaklarning chayqalishi (ba'zi hollarda konvulsiyalar);
- chalkashlik yoki qisqa muddatli ongni yo'qotish.
Natriyga boy ovqatlar
Natriy har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Mikroelement hayvonlar va o'simliklarning oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismidir. Mineral suvlar va sho'r ovqatlar natriyning asosiy oziq-ovqat manbalari hisoblanadi. Oziq-ovqat mutaxassislari oziq-ovqat sanoati tomonidan ishlab chiqariladigan oziq-ovqat mahsulotlarida natriy miqdori ko'payishi haqida ogohlantiradilar. Kolbasa, go'sht va baliqning mazali taomlari, konservalar, bulon kubiklari, quruq sho'rvalar, pishloqlar, souslar va boshqa yarim tayyor mahsulotlarda juda ko'p tuz mavjud.
Natriyning birinchi va eng muhim manbai osh tuzidir. Bir osh qoshiq tuz - bu organizmning to'liq ishlashi uchun kunlik natriy dozasi.
Bundan tashqari, dengiz tuzini oziq-ovqatda ishlatish tavsiya etiladi, u ham yodga boy. U biologik faol moddalarni saqlaydi, ammo tanadagi ortiqcha suvni saqlamaydi, bu ayniqsa gipertoniya bilan og'rigan insonlar uchun juda muhimdir.
Mineral suvlar natriyning yaxshi manbai hisoblanadi. Tabiiy mahsulotlarda natriy miqdori kam. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish paytida tuzlangan bo'lsa, mahsulotdagi natriy yaxshiroq so'riladi.
Natriy o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxati (100 gramm mg):
- Ovqatlanish uchun tuz - 38670
- Soya sousi 5 493
- Engil tuzlangan seld - 4900
- Qizil ikra - 2300
- Qora ikra - 1600
- Kolbasa - 990-2100
- Pishloq - 970-1130
- Sabzavotli sho'rvalar - 890-910
- Tuzlangan karam - 790-810
- Baliq konservalari - 500-630
- Qora non - 610
- Dengiz o'tlari - 520
- Baton - 420
- Sabzavotlarni saqlash - 460-500
- Fasol - 415
- Saraton - 385
- Omar - 295
- Midiya - 285
- Flounder - 197
- Qisqichbaqalar - 150
- Kalmar - 110
- Qisqichbaqa - 132
- Sut mahsulotlari - 121
- Selderey - 102-119
- Balxam baliqlari - 101
- Tovuq tuxumlari - 101
- Sigir / buzoq go'shti / cho'chqa go'shti - 78-98
- Ismaloq - 77
- Qo'ziqorinlar - 72
- Gerkules - 65
- Banan - 54
- Karabuğday - 36
- Qora smorodina mevalari - 33
- Kartoshka - 31
- O'rik - 30
- Pomidorlar - 22
- Sabzi - 20
- Kamon - 18
Dengiz maxsulotlarida natriy miqdori oqlanadi, chunki ularning yashash joylari sho'r dengiz suvidir. Natriydan tashqari ular tarkibida organizmning normal ishlashiga hissa qo'shadigan bir qator foydali makroelementlar mavjud. Kaliy, yod, magniy va marganets natriyning dengiz maxsulotlarida asosiy "sheriklari" dir.
Natriy uchun kunlik talab Sog'lig'i yaxshi bo'lgan kattalar uchun 1500 mg gidroksidi ozuqa kerak, bolalar uchun 1000 mg. Maksimal sutkalik doz 6 g mineraldir. 1 osh qoshiq tuz tarkibida juda ko'p miqdordagi moddalar mavjud. Ammo boshqa kunlik natriy miqdoriga muhtoj bo'lgan odamlar bor. Jismoniy faollikning oshishi bilan organizmdagi mineralni iste'mol qilish hajmi oshadi. To'qimalar ko'p terlash bilan moddani ko'p miqdorda yo'qotadi.
Odamlar uchun birikmaning yuqori dozasi talab qilinadi:
- diuretiklarni qabul qilishga majbur qilish;
- qattiq kuyganlar;
- issiq mamlakatlarda yashash;
- suvsizlanishdan aziyat chekmoqda.
Kam natriy tuzi
Do'kon javonlarida tuz tobora keng tarqalgan bo'lib, u tarkibida kaliy miqdori yuqori va natriy miqdori past.
Bunday mahsulotning afzalliklari:
- yurak faoliyati yaxshilandi;
- shishishga qarshi kurash;
- diuretik ta'sir va buyrak faoliyatini normallashtirish;
- qon bosimining pasayishi.
Ko'pincha, shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari oddiy tuzni kaliy bilan almashtirishni maslahat berishadi.
Bu odatda quyidagi hollarda bo'ladi:
- buyrak etishmovchiligi bilan;
- tez vazn ortishi (semirish) holatida;
- yurak muammolari va arterial gipertenziya bilan.
Potentsial zarar
Qaysi oziq-ovqat mahsulotlarida natriy ko'pligini bilish sog'liq muammolarini oldini olish uchun muhimdir. Ushbu elementning haddan tashqari ko'pligi tanadagi suvni ushlab turishga olib keladi. Natijada yurak va buyraklarga yuk ortadi.
Agar hech narsa qilinmasa, muammolar yanada global bo'lib, yurak xuruji xavfi ortadi, qon bosimi ko'tariladi. Tanadagi suyuqlikning to'planishi tomirlarda blyashka hosil bo'lishiga olib keladi, bu qon yo'llarini to'sib qo'yadi va uning oqimini buzadi. Shu sababli, Na bilan oziq-ovqat iste'mol qilish mulohazali bo'lishi kerak.
Kam natriyli parhez
Kam natriyli diet dieta bo'lishi mumkin, unda odam kuniga 1500-2400 mg dan ko'p bo'lmagan natriy iste'mol qiladi.
Natriyning past dietasi uchun asosiy qoidalar
- Ovqatga tuz qo'shmang.
- Tuz o'rniga qora qalampir, qayen qalampiri, oregano, kekik, reyhan va boshqa ziravorlardan foydalaning.
- Iloji bo'lsa, qayta ishlangan ovqatlar o'rniga har doim yangi ovqatlarni tanlang.
- Uyda ovqat pishirishga va restoranlarda iloji boricha ozroq ovqatlanishga harakat qiling.
- Qaysi ovqatni iste'mol qilishidan qat'i nazar, siz o'zingizning qismlaringizning hajmini nazorat qilishingiz kerak.
- Tuz almashtiradigan moddalardan saqlaning, agar ularning tarkibiy qismlari tanangizga qanday ta'sir qilishi mumkinligini bilmasangiz.
- Restoranlarda ofitsiantlardan ovqatingizga tuz qo'shmaslikni so'rang.
- Ko'p miqdorda suv iching - kuniga kamida sakkiz stakan.
- Ko'proq kaliy iste'mol qiling. Kaliy tanadagi natriy miqdorini normallashtirishga yordam beradi. Banan, apelsin sharbati, avakado, qovun, pomidor, kartoshka, loviya, kambag'al, losos, cod va tovuq go'shti juda ko'p. Siz shuningdek kaliy qo'shimchalarini ham qabul qilishingiz mumkin; Multivitaminni tanlashda uning tarkibida natriy yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Faqat tuzsiz sariyog 'va margarin sotib oling.
- Muntazam ravishda piyoda va sport bilan shug'ullaning. Terlash ortiqcha natriyni yuvishga yordam beradi.
- Ovqatlanishdan oldin zaytun, tuzlangan bodring va boshqa konservalangan sabzavotlarni yuving, ularning sirtidan ortiqcha tuzni olib tashlang.
Natriy tanaga foyda keltiradigan eng muhim makroelementlardan biridir. Oziq-ovqat tarkibidagi tarkibingiz haqidagi bilimingizga asoslanib, siz kerakli miqdordagi ovqatni olish uchun dietangizni muvozanatlashtirib, unga juda oz yoki ozidan zarar etkazmaysiz.
