Dietologlar balastli moddalarni o'simlik tarkibidagi oziq-ovqat tarkibiga kiradigan va tanada hazm bo'lmaydigan oziq-ovqat tarkibiy qismlari deb atashadi. Ular, ayniqsa, issiqlik bilan ishlov berilmaydigan meva va sabzavotlarda juda ko'p.
Tanadagi balastli moddalar
Ilgari, parhezshunoslik yoki parhezshunoslik bu kabi oziq-ovqat elementlarini foydasiz deb hisoblagan, chunki me'da shirasi tarkibidagi fermentlar balastli moddalarni hazm qilish va parchalashga qodir emas. Biroq, faqat so'nggi yillarda ushbu moddalarning bir qismini yo'g'on ichakdagi mikroorganizmlar fermentlari bilan hazm qilish mumkinligi ma'lum bo'ldi. Ushbu jarayonda gazlardan tashqari yog'li yuqori darajada hazm bo'ladigan yog 'kislotalari ham ajralib chiqadi.
Odatda, barcha balastli moddalar besh guruhga bo'linadi - tarkibida ligin (don, mevali urug'lar va sabzavotlarning ayrim turlarida ko'p), alginatlar bo'lgan moddalar (suv o'tlari va agar-agarda mavjud), pektinli (olma tarkibida ham) boshqa meva va sabzavot turlarida bo'lgani kabi), tsellyuloza (bir xil don va ba'zi mevalar) va tola (don, sabzavot va mevalar) bilan.
Bundan tashqari, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra, ichaklarda bunday "kuchli" bakteriyalar mavjud bo'lib, ular ba'zi bir birikmalarni favqulodda osonlik bilan parchalab tashlashi mumkin, bu esa insonning tabiiy fermentlari ta'siridan tashqarida.
Balast moddalarining foydalari va zarari
Bunday birikmalarning asosiy afzalligi bu juda uzoq vaqt hazm qilishdir, bu odamga uzoq vaqt to'yinganlik hissini beradi. Bundan tashqari, balastli moddalar safro kislotalarini olib tashlaydi, xolesterin miqdorini pasaytiradi, normal najasni ta'minlaydi va har qanday kasallik yoki kasallikka chalingan ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Balastli moddalar bilan oziq-ovqat iste'mol qilgandan keyin ovqat hazm qilish jarayonining sekinlashishi ko'p miqdordagi uglevodlarni qonga chiqarish jarayoni yo'qligi, shuningdek, ichak devorlariga ozuqa moddalarining juda sekin singishi tufayli yuzaga keladi. Bunday ko'rinmaydigan aralashmalarning yana bir plyusi - ulardagi kaloriyalarning to'liq yo'qligi.
Ammo, foydali narsalar kabi, salbiy tomonlari ham bor. Shunday qilib, mikroorganizmlarning yuqori faolligi gaz hosil bo'lishining ko'payishiga olib keladi va natijada shish va hatto juda ko'p iste'mol qilishda epiteliya yoki ichak to'qimalarining shilliq qavatiga zarar etkazadi. Yana bir salbiy oqibat - bu kaltsiy, magniy, temir, rux va boshqa muhim foydali iz elementlarning juda past darajada bog'lanishidir. Gaz hosil bo'lishining oshishi va oshqozon-ichak traktining ko'paygan ishi fonida ichaklarning haddan tashqari to'lishi hatto volvulusga olib kelishi mumkin. Shuning uchun balastli moddalar bilan ovqatni, ular qanchalik mazali bo'lmasin, ortiqcha iste'mol qilmaslik kerak.
