Qo'ziqorinlar nafaqat mazali, balki foydali hamdir. Qo'ziqorinlarda ba'zi ozuqaviy moddalar va vitaminlar miqdori ko'plab boshqa mahsulotlardan kam emas. Qo'ziqorinlarda oqsil va tolaga qo'shimcha ravishda inson uchun zarur bo'lgan ko'plab iz elementlari mavjud.
Qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati
Qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymati jihatidan go'sht va sabzavotlar orasida joy egallaydi. Oziqlanish qiymati jihatidan ularni sabzavotlarning eng yuqori navlariga tenglashtirish mumkin.
Qo'ziqorinlar past kaloriya ovqat hisoblanadi. Ularda uglevodlar va yog'lar juda oz. Go'shtning o'rtacha kaloriya miqdori sakkizta, yog 'esa qo'ziqorinning o'rtacha kaloriya miqdoridan o'n sakkiz baravar ko'p.
Biroq, porcini kabi quritilgan qo'ziqorinlar tuxum yoki qaynatilgan kolbasaga qaraganda ancha to'yimli. Va porcini qo'ziqorinli bulon go'shtli bulondan ko'ra to'yimli, bundan tashqari u mazali va xushbo'yroqdir.
Eng ko'p o'zlashtiriladigan qo'ziqorin bu tuya. Tuzli tuyaning kaloriya miqdori meva, sabzavot, tovuq go'shti va sutning kaloriya miqdoridan oshib ketadi.
Qo'ziqorinlarda juda ko'p miqdordagi protein mavjud, ammo bu protein organizmga singishi qiyin. Shuning uchun qo'ziqorin oshqozon-ichak kasalliklari, jigar va buyrak kasalliklari bilan kasallanganlarga tavsiya etilmaydi.
Qo'ziqorinlarda vitaminlar va iz elementlari
Qo'ziqorinlarda turli xil vitaminlar mavjud. Ularning ko'pi, masalan, B1, B2, B6, D, H, nikotinik va pantotenik kislotalar sabzavotlarda juda oz miqdorda yoki umuman yo'q.
Masalan, Chanterellalar tarkibida aminokislotalar va beta-karotin miqdori ko'p bo'lib, ularga o'ziga xos sariq rang beradi. Va bu qo'ziqorinlardagi B1 vitamini mol go'shti jigarida bo'lgani kabi.
Qo'ziqorinlarda P vitamini miqdori xamirturush tarkibida, B vitamini don tarkibida deyarli bir xil va D vitamini tarkibida qo'ziqorinlar sariyog'dan kam emas.
Ko'p qo'ziqorinlarda oz miqdordagi A va S vitaminlari mavjud, shuningdek, qo'ziqorinlarda juda ko'p miqdordagi minerallar va mikroelementlar mavjud, masalan kaliy, temir, fosfor, kaltsiy, mis, marganets, yod, rux va boshqalar.
Qo'ziqorinlarning dorivor xususiyatlari
Qadimgi davrlardan beri pravoslav nasroniylar Ro'za paytida ko'p miqdordagi qo'ziqorinlarni iste'mol qilishgan. Axir qo'ziqorinlarda beta-glyukanlar mavjud. Bular organizmning immunitet tizimiga juda foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalardir. Shuning uchun, erta bahorda, qattiq ro'za paytida qo'ziqorinlar immunitetni saqlashga yordam berdi.
Quritilgan boletus qonni tozalashga va xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi. Chanterell infuzioni xo'ppoz, furunkuloz va tomoq og'rig'ini davolash uchun ishlatiladi. Asal qo'ziqorini tarkibida tabiiy antibiotiklar mavjud bo'lib, tarkibida qatron moddasi mavjud bo'lgan yog 'kuchli bosh og'rig'ini engillashtiradi.
Qo'ziqorinlar yurak-qon tomir kasalliklari, shuningdek metabolizm kasalliklari uchun foydalidir. Ular yog 'yoqilishiga yordam beradi va xolesterinni cho'ktirishni oldini oladi.
Qo'ziqorinlar organizmning saraton kasalligiga chalinishini kamaytiradi. Shuningdek, qo'ziqorinlar tolaga juda boy va zararli moddalarni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
