Yovvoyi guruch an'anaviy guruchning bir turi degan mashhur e'tiqod noto'g'ri tushunchadir. Darhaqiqat, qora guruch Tsitzaniya turkumidagi suv o'simliklarining urug'idir. G'ayrioddiy ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymati tufayli yovvoyi guruch butun dunyoda juda mashhur. Rossiya uchun qora guruch ko'p jihatdan ekzotik mahsulotdir, uni tayyorlashda ba'zi nozikliklarni hisobga olish kerak.
Qaynatilgan yovvoyi guruch
Sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi: 1 stakan qora guruch, 3 stakan suv, ta'mga tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog '.
Guruchni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Yuvilgan guruchni ozgina sovuq suvda 12 soat davomida ushlang. Agar uzoq vaqt namlash uchun vaqt bo'lmasa, bir stakan yuvilgan qora guruchni 3 stakan qaynoq suv bilan to'ldiring, yoping va uni bir soat turing. Yovvoyi guruchni tayyorlashdan oldin suvni to'kib tashlang.
Guruchni yirtqichlardan ichiga solib, ustiga 1 dan 3 gacha sovuq suv soling, idishdagi tarkibni qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va guruchni butun suvni yutguncha pishiring. Yovvoyi guruchni tayyorlash uchun odatda 35-40 daqiqa vaqt ketadi. Qora guruchning tayyor donalari 3-4 baravar katta. Yovvoyi guruchni qaynatish uchun oddiy suv o'rniga tovuq yoki sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.
Guruch pishirilganda, olovni o'chiring, lekin qopqog'ini ko'tarmang. Qora guruchni 10-15 daqiqa ushlab turing, so'ngra tuz qo'shing va guruchni bir-biridan ajratish uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Ixtiyoriy ravishda yovvoyi guruchga bir parcha sariyog 'qo'shing.
Agar siz nisbatlarni hisoblashni istamasangiz, shunchaki yovvoyi guruchni guruch bir necha marta kattalashguncha mo'l-ko'l suvda qaynatib, so'ngra ortiqcha suvni to'kib tashlang.
Qaynatilgan yovvoyi guruchni garnitür sifatida ishlatish mumkin, lekin ko'pincha an'anaviy guruch bilan aralashtiriladi. Bundan tashqari, qaynatilgan qora guruchni salatlar, sho'rvalar va kastryulkalarga qo'shib, sabzavot bilan qovurish mumkin.
Sabzavotlar bilan yovvoyi guruch
Sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi: 1 stakan pishirilgan qora guruch, 1 ta kichik patlıcan, 1 ta kichik qovoq, 1 ta o'rtacha bulg'or qalampiri, 2 ta o'rtacha pomidor, 1 ta piyoz, 2 ta sarimsoq, 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, har qanday yangi o'tlarning bir nechta novdalari, ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Baqlajon va qovoqni yuving va ularni kichkina kubiklarga bo'ling. Baqlajondan achchiqlikni olib tashlash uchun kubiklarni kubik bilan tuz bilan seping, aralashtiring va 15 daqiqa turing, so'ngra ularni sovuq suv bilan yuving.
Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, uni ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Pomidorlarni yuving va ularni kichkina kubiklarga bo'ling.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va undagi sabzavotlarni 10-15 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotlarga ta'mga ko'ra qaynatilgan yovvoyi guruch, mayda tug'ralgan o'tlar, maydalangan sarimsoq, tuz va qora murch qo'shing. Barchasini aralashtiring va guruchni sabzavot bilan yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.
