Yovvoyi cho'chqa go'shti mazali, yumshoq, xushbo'y hidga ega va sifati jihatidan cho'chqa go'shtidan kam emas. Turli xil garnitürler, sabzavotlar va mevalar bilan yaxshi mos keladi. Bu juda xushbo'y hid! Ammo agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa.
Noxush hiddan qanday qutulish mumkin
Siz go'shtni 1-2% sirka eritmasiga 2-4 soat davomida yoki parcha juda katta bo'lsa, uzoqroq vaqt davomida ho'llash orqali hidni yo'q qilishingiz mumkin. Aslida, bu yosh yovvoyi cho'chqaning go'shti uchun etarli bo'ladi. Boshqa holatda, u ham yumshatilishi kerak. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Qabul qilish kerak:
- 2 litr tozalangan suv;
- 0,5 litr quruq oq sharob (siz qizil ham mumkin);
- 250 g 2-3% stol sirkasi eritmasi;
- sabzi va piyoz - birma-bir;
- 2 dafna yaprog'i;
- 2 osh qoshiq qora qalampir no'xati;
- bir nechta chinnigullar.
Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuzlamani sovutib oling va go'sht bo'laklariga quying, mayda bo'laklarga bo'ling. Qopqoqni yoping va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda qayta ishlangan go'sht yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Uni tayyorlash ancha osonlashadi va hid yo'qoladi. Agar sirka sharobli marinadni yoqtirmasangiz, limonli suv yoki sut bilan aralashtirilgan smetana o'rnini bosishingiz mumkin. Bundan tashqari, go'shtni emdirish uchun non po'sti va oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin.
Yovvoyi cho'chqa go'shtini qanday mazali tayyorlash mumkin
Yovvoyi cho'chqa go'shti asosiy ovqatlar va shashliklarni tayyorlash, tuzlash, dimlash va chekish, kotlet tayyorlash, pechda sarimsoq bilan pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Ammo u bilan sho'rva faqat havaskor uchun o'ziga xos bo'lib chiqadi. Barcha idishlar odatdagi cho'chqa go'shti bilan bir xil retseptlar bo'yicha tayyorlanishi kerak. Misol uchun, qanday qilib cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak. Qabul qilish kerak:
- 200 g dudlangan pastırma;
- 1, 5-2 kg yovvoyi cho'chqa go'shti;
- 3 piyoz;
- 160 g pishirish yog'i;
- 3 osh qoshiq bug'doy un;
- 2 osh qoshiq xantal;
- 800 ml smetana;
- ziravorlar (limon sharbati, qora murch, dafna yaprog'i va tuz);
- 4 choy qoshiq stol sirkasi.
Go'shtni plyonkalardan tozalang va o'rta bo'laklarga bo'linib, tug'ralgan pastırma bilan to'ldiring. Piyozni yarim halqalar bilan kesib oling, oltin rangga qadar qovuring, go'sht bilan bir yirtqichlardan o'tkazing. Ularga ziravorlar qo'shing. Sirka 12 osh qoshiq bilan suyultiriladi. issiq suv va yuqoridagi ingredientlarni to'kib tashlang. Cho'chqa go'shti sekin olovda yoki gazda yoki pechda pishirilishi kerak. Pishirish oxirida uning ustiga limon sharbati yoki smetana, un va oz miqdordagi xantal aralashmasidan tayyorlangan iliq sous quying.
Oshpazlik mutaxassislariga eslatma
Darhaqiqat, har qanday yovvoyi cho'chqa go'shti ovqatlari, to'g'ri pishirilgan, mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Xantal, qora va qizil qalampir, limon sharbati, yovvoyi mevalar, issiq souslar bilan taomning ta'mini ta'kidlash mumkin. Bu qovurilgan kartoshka yoki dimlangan loviya bilan yaxshi mos keladi.
