Ingliz oshxonasining shakllanishida muhim rol o'ynagan asosiy omillar Britaniya erlarini bosib olganlarning sevimli oshpazlik zavqlari va orolda davlatning joylashishi edi.
Angliya Britaniya imperiyasiga aylanayotganda an'anaviy oshxona asta-sekin hind, amerika va xitoy taomlarining xususiyatlari va sirlarini o'zlashtirdi. Hindiston inglizlarga doljin, kori, za'faron va Shimoliy Amerika birgalikda qizil kartoshka berdi.
O'rta asrlarda har qanday dasturxonning asosiy qismi non edi. To'g'ri, ta'mi va ko'rinishi donning turiga va oilaning daromadiga bog'liq edi.
Baliq har qanday inglizning ovqatlanishida bir xil darajada muhim tarkibiy qism edi. Hatto ma'lum kunlarda (chorshanba, juma va shanba) go'shtdan foydalanish qat'iyan man etilgan degan farmon ham bor edi. Bundan tashqari, diniy ro'za paytida aholiga tuxum va sut mahsulotlarini go'sht bilan birga iste'mol qilish taqiqlangan. Natijada, O'rta asrlarda Angliya aholisi asosan baliq iste'mol qilgan.
Xuddi shu davrda mamlakatda qo'ychilikning faol tarqalishi boshlandi. Va go'sht va sutning yagona manbai echki edi. Agar oddiy odamlar faqat echki va buzoq go'shtini iste'mol qilsalar, boy inglizlar mol go'shtini, kamroq qo'zichoqni afzal ko'rishardi. Qushlar va ovlar ruhoniylar orasida mashhur bo'lgan.
Zamonaviy ingliz oshxonasi go'sht, sabzavot, don, baliqlarga asoslangan bo'lib, ziravorlar va ziravorlardan ko'p miqdorda foydalanishni to'xtatgan.
Atıştırmalıklar assortimentining boyligiga alohida e'tibor berilishi kerak. Ularning orasida eng mashhuri - bu bodringli oq nondan tayyorlangan uchburchak sendvichlar, ularsiz dunyodagi bitta bufet stoli qilolmaydi. Birinchi kurslardan inglizlar pyuresi sho'rva yoki bulonni afzal ko'rishadi, ammo ular kamdan-kam hollarda stolga xizmat qilishadi. Dengiz maxsulotlaridan kalamar, omar va baliqlardan afzallik beriladi, aholi seld va treska yeyishni yaxshi ko'radi.
Inglizlarning asosiy sevgisi go'shtdir. Ko'pincha u pishiriladi yoki biftek shaklida kesiladi va yog'da qovuriladi. Go'sht uchun garnitür sifatida, marinadda sous yoki sabzavot bilan kartoshka berish odatiy holdir.
Ko'pchilik uchun an'anaviy ingliz oshxonasi puding, jo'xori uni va, albatta, choy bilan bog'liq. Bundan tashqari, pudinglar nafaqat choy uchun, balki tushlikda ham xizmat qiladi. Rojdestvo olxo'ri pudingi juda qiziq: u rom bilan mo'l-ko'l quyiladi va olovga qo'yiladi.
Choyga kelsak, ular har qanday vaqtda uni sut va shakar bilan suyultirib ichishadi. Jin, porter, rom, viski va port - bu afzal qilingan xop.
