Quritish jarayonida namlikni yo'qotish, mevalar hajmini pasaytiradi, ammo yangi mevalarning kaloriya miqdorini va iz elementlarining to'liq to'plamini saqlab qoladi. Shuning uchun, shirinliklarni quritilgan mevalar bilan almashtirish, siz ularni ko'p miqdorda iste'mol qilmasligingiz kerak.
Ko'pgina parhezlar kundalik ratsionda yangi mevalarni o'z ichiga oladi, ammo tavsiya etilgan miqdorni quritilgan mevalar bilan tenglashtirish 3-5 marta ko'proq kaloriya olishni anglatadi. Ushbu nisbatni bilib, yo'lda yoki ishlashga bir hovuch mayiz, anjir yoki o'rik olib, o'zingizdan maksimal darajada foydalanishingiz mumkin. Darhaqiqat, bir stakan yangi mevani almashtirish uchun ¼ quritilgan mevalar etarli.
Quritish jarayonida nima sodir bo'ladi
Quritish jarayonida yangi mevalarda sodir bo'ladigan eng muhim o'zgarish bu namlikni yo'qotishdir. Texnologlarning ta'kidlashicha, namlik hanuzgacha 20% atrofida saqlanib turadi, ammo uning kamayishi va yuqori kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Masalan, 100 g o'rikda 44 kkal bo'lsa, u holda quritilganida, bu massaning atigi 20 g bir xil kaloriya miqdori bilan qoladi.
Ammo quritilgan mevalarning kaloriya miqdori bundan ham yuqori bo'lishi mumkin, agar ishlab chiqaruvchi ilgari siropada yangi mevalarni joylashtirgan bo'lsa. Ta'mi nordon yoki ranglari unchalik porloq bo'lmagan mevalar ushbu texnologiyaga bo'ysunadi. Sirob 1 litr suv uchun 150 g shakar miqdorida tayyorlanadi. Bu biroz tuyuladi, ammo qo'shimcha shakar ham bor. Do'konda qadoqlangan holda quritilgan mevalarni sotib olayotganda siz shakar siropi ishlatilganligini so'rashingiz kerak. Garchi har bir ishlab chiqaruvchi buni eslamasa ham.
Quritilgan mevalar yangi mevalardan faqat kaloriya miqdori bilan farq qiladi, vitaminlar va minerallar esa bir xil nisbatda qoladi, deb ishoniladi. Ammo bu ko'p jihatdan quritish texnologiyasiga bog'liq. Jarayonni tezlashtirish uchun yirik ishlab chiqaruvchilar ko'pincha mevalarni qaynoq suvga oqartirishadi. Aksiya atigi bir necha daqiqa davom etadi, ammo vitaminlarni qisman yo'q qiladi.
Keyin quritish ulkan qurilmalarda amalga oshiriladi - dehidratatorlar 70-80 daraja haroratda, namlikning 2/3 qismi bug'lanib ketguncha. Shundan so'ng, harorat mevaning o'ziga xos turiga qarab 45-55 gacha tushadi. Ishlab chiqarish texnologiyasining barcha bosqichlarini chetlab o'tib, mevalar o'zlari bilan kaloriya va mikroelementlarni saqlaydi, ularning tarkibida yangi tarkibida bo'lgani kabi bir xil miqdorda bo'ladi.
Biz o'zimizni quritamiz
Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kamida bir oz ishonchli usul uni o'zingiz quriting. Ayniqsa, bu mevalar o'z bog'ingizdan bo'lsa. Bir nechta usullar mavjud, shu jumladan pechka va maxsus meva quritgichlari, ular keng assortimentda sotiladi. Ba'zi odamlar mikroto'lqinli pechdan foydalanishni afzal ko'rishadi. Bularning barchasi bitta nom ostida birlashtirilishi mumkin - sun'iy quritish.
Biroq, ingichka bo'laklarga bo'lingan olma va noklar toza qog'ozga yotqizilib, shamollatiladigan xonada ikki hafta davomida qoldirilganda, eski "eskirgan" usul haqida unutmang. Tezlik elektr quritgichda mavjud emasligi aniq va siz quyoshli kunlarni tanlashingiz va vaqti-vaqti bilan quritilgan mevalarni aralashtirib aralashtirishingiz kerak. Ammo ular ko'proq vitaminlarni saqlab qoladilar va shakar siropidan kaloriya qo'shmaydilar.
