Bolqon yarim orolining oshxonasi - bu cho'chqa go'shti taomlari, har xil qalampirdan ziravorlar va oshning majburiy ishtiroki. Juda sovuq qishlar tufayli idishlar nihoyatda qoniqarli. Bolqonda ular qo'zichoq, baliq, parranda idishlari va pishloqni yaxshi ko'radilar. Go'shtni tayyorlashning eng mashhur usuli - ko'mir bilan pishirish. Albatta, ular baliqni juda yaxshi ko'radilar, bu baliq, makkel, orkinos, alabalık, piramidali guruchli idishlar, kerevit. Oshxona qandolat va turli tortlarga boy.
Bolqon oshxonasida ziravorlar qo'shilgan idishlarni tayyorlash unchalik mashhur emas; ular faqat taomning ta'mini aniqlash uchun qo'shiladi. Alkogolli ichimliklar asosan mevalardan tayyorlanadi, eng mashhur ichimlik - olxo'ri tarkibidagi rakiya.
Chevapi
Bu Xorvatiya va Serbiyada taniqli taom. Bu grilda qovurilgan mayda qiyma kolbasalar. Ularga ko'plab piyoz va pishirilgan kartoshka beriladi.
Tarkibi:
- 0,5 kg mol go'shti
- tuz
- 10 gr. soda
- 20 gr. sarimsoq
- 200 gr. piyoz
- maydalangan qalampir
Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang va etarlicha maydalang. Sarimsoqni maydalagichga maydalang.
Idishda mutlaqo barcha ingredientlarni birlashtiring. Qo'lingizga yopishib qolguncha taxminan 15 daqiqa yoğurun.
Bir stakan qiyma go‘shtni folga bilan o‘rab, ikki yarim soat sovuqda, yaxshisi bir kechada qo‘ying.
Keyin taxminan 10 santimetr va qalinligi 3 santimetr kolbasa qiling.
Skovkani oldindan qizdiring va pishganicha kolbasalarni panjara qiling. Piyoz va pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Chorba
Bu Bolqondagi milliy osh. U qalin pishiradi va printsipial ravishda stewga o'xshaydi.
Tarkibi:
- 500 gr. buzoq go'shti
- 80 gr. kungaboqar yog'i
- 300 gr. sabzi
- tuz
- 200 gr. selderey ildizi
- 1 shamlardan petrushka va 1 ildiz
- 140 gr. qatiq
- 40 gr. sariyog '
- 100 g un
- 350 gr. Luqo
Tayyorlanishi:
Piyoz, sabzi, selderey, petrushka ildizini to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Sho'rva pishiriladigan qozonda kungaboqar yog'ini qizdiring va piyoz qo'ying, qovuring va tug'ralgan sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing.
Go'shtni o'rtacha bo'laklarga kesib oling va uni sabzavotlarga soling, barcha sharbat bug'langanda va go'sht oqarib ketguncha qaynatib oling, maydanoz qo'shing, ozgina suv quying va qaynatib oling. Har bir narsa qaynatilgandan so'ng, taxminan bir yarim soat davomida qaynatishga arziydi. Umumiy hajmi taxminan uch litr bo'lishi uchun yana bir oz suv qo'shing.
Sariyog'ni kichkina skovorodda eritib oling, un qo'shing va qovuring. Kastryulkadan 100 gramm bulon qo'shing va aralashmalar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Sho'rvaga un pyuresi qo'shing va aralashtiring.
