Kipr nafaqat hayoliy plyajlar, osoyishta tabiat va quyosh botishi haqida. Ushbu ajoyib er o'zining oshpazlik an'analariga ham boy. Kiprdagi oshxona asosan yunoncha, ammo Yaqin Sharqda ixtisoslashgan muassasalar mavjud.
Ko'pincha bizning Kipr oshxonasi haqidagi g'oyamiz zaytun va zaytun moyi bilan bog'liq. Darhaqiqat, zaytun daraxtlarining hidi sayohatchini ta'qib qilmoqda. Va issiq ovqat va aperatiflarning aksariyati zaytun moyi qo'shilmasdan to'liq bo'lmaydi. Ammo Kiprda oziq-ovqat juda xilma-xildir, garchi u bir qator shartsiz an'analarga ega. Kiprning mumtoz bayrami meze bilan boshlanadi - an'anaviy atıştırmalıkların bir nechta turlari. Zaytun, non, dzatziki sousi, gumus, pishloq, pishirilgan patlıcan dasturxonga tortiladi. Yunon qoidalariga ko'ra, meze o'ttizta taomni o'z ichiga olishi mumkin, ular qoidalarga muvofiq qat'iy ravishda xizmat qilishadi. Meze bilan birga vinolar, ouzo yoki "zivania" - juda kuchli aroq bor.
Tayyor bo'lmagan odam uchun samimiy mezadan keyin yana bir narsa eyish allaqachon qiyin. Kiprliklar uchun esa bu asosiy kurs oldidan o'ziga xos "isinish". Dengiz yaqinligiga qaramay, go'sht Kiprda mashhur. Ko'pincha bu qo'y yoki qo'zichoq. Go'shtni tayyorlashning eng mashhur usuli - "kleftiko" - go'sht maxsus pechlarda pishiriladi, butunlay ko'mirga ko'miladi.
Pishiriqlar Kipr oshxonasidagi eng katta vasvasadir. Ularning ko'plari bizga yaxshi tanish, masalan, baklava. Asal yoki shakar siropi va yong'oq qo'shilgan shirinliklar ustunlik qiladi. Kofe odatda shirinlik bilan beriladi. Yangi yil arafasida kiprliklar bazilopa pishiradilar. Bu Aziz Basil sharafiga tortilgan pirog. Ular har doim bir tanga yashirishadi. Kim olgan bo'lsa, kelgusi yilda omad kutmoqda.
