Ushbu atıştırmalık tayyorlash uchun, siz allaqachon tozalangan va pishirishga tayyor bo'lgan kichik kalamarni (sepiya) olishingiz kerak. Ushbu appetiser yunon oshxonasiga tegishli bo'lib, u o'ziga xos ta'mi va yoqimli xushbo'yligi bilan ajralib turadi.
Bu zarur
- - 800 g mayda kalmariyalar;
- - 1 ta qizil qalampir;
- - 1 ta yashil yoki sariq paprika;
- - 1 limon;
- - 3 tish sarimsoq;
- - 3 ta yashil piyoz patlari;
- - 5 ta reyhan novdasi;
- - 4 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- - qora qalampir, tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kalamarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Boshlarini kesib oling, bir chetga qo'ying. Kalamar tana go'shtlarini uzunasiga yarmi bilan kesib oling va har ikkala yarmini yana kesib, hazm bo'ladigan bo'laklar hosil qiling. Keyin, kalamar bo'laklarini olmos shaklidagi o'tkir pichoq bilan ozgina kesib oling, shunda ular pishayotganda burishmaydi.
2-qadam
Qalampirni dastani, urug'lardan va bo'laklardan tozalang, yuving, tozalang va butun uzunligi bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesing. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, uzunasiga ingichka bo'laklarga bo'ling. Yashil piyozni yuving, namlikni silkitib oling, dumaloq chetini kesib oling va 5 sm uzunlikdagi kubiklarni kesing. Fesleğen barglarini novdadan olib tashlang.
3-qadam
Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga 2 osh qoshiq zaytun moyini quying, kalmar bo'laklarini boshlari bilan birga 5 daqiqa qovuring. Skvitkani oshxonadan oshxona peçetelerine o'tkazing.
4-qadam
Qolgan 2 osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada qizdiring, qalampir, sarimsoq va yashil piyozni qovuring, kalamar, reyhan barglarini qo'shing va aralashtiring.
5-qadam
Limon ustiga qaynoq suv quying, salfetkalar bilan quriting, limonning yarmini bo'laklarga bo'lib kesib oling, ikkinchisidan sharbatini siqib oling va ziravorni arting. Tandirni tuz va qalampir bilan ziravorlang, sharbat va limon qobig'ini qo'shing.
6-qadam
Qalampir va reyhan bilan kalamar tayyor, limonli takozlar bilan bezatilgan ushbu appetiserga xizmat qiling. Sovutilgan holda ham xizmat qilish mumkin.
