Pishirishda "polyak" atamasi qaynatilgan sabzavot yoki baliqdan tayyorlangan engil taomlarga nisbatan ishlatiladi. Tayyor mahsulot qaynatilgan tuxum, o'tlar bilan sepiladi va kraker sousi bilan quyiladi. Retsept qo'shimcha ingredientlarni qo'shish orqali murakkablashishi mumkin yoki uni sousga non bo'laklarini qo'shmasdan parhez qilish mumkin.
Bu zarur
-
- yangi baliq (1 kg);
- sabzi (2 dona);
- maydanoz (o'tlar va ildiz);
- selderey (novdalar);
- qora qalampir (3 no'xat);
- dafna yaprog'i (2 dona);
- ta'mga tuz;
- piyoz (2 bosh);
- limon (1/2 dona);
- tuxum (3 dona);
- sariyog '(150 g);
- bir bo'lak oq non (50 g).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi baliqni oling. Uning dumini, boshini va suyaklarini echib oling. Agar terida tarozi bo'lsa, uni tozalang. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Baliqni umurtqa pog'onasi bo'ylab uzunasiga kesib oling va filetalarni olib tashlang. Filetolarni qismlarga bo'ling. Ushbu taom uchun siz quritilgan baliqlardan ham foydalanishingiz mumkin - hake, pollock va suvli pike perch yoki cod. Baliq tizmasini olib tashlash yaxshidir, shunda tayyor idishdan qo'pol suyaklarni tortib olmaslik kerak.
2-qadam
Sabzavotli sabzavot tayyorlang. Kastryulchaga ikki stakan suv quying va qaynatib oling. Sabzi, o'tlar va ildizlarni yuving. Chop va ko'pikli suvga joylashtiring. Dafna barglari, qalampir no'xati, tuz va hozirgina tozalangan piyoz qo'shing. Qopqoqni yoping va bulonni 10 daqiqa davomida ushlab turing.
3-qadam
Baliq filetosini yirtqichlardan joylashtiring va ustiga issiq bulonni quying, uni elakdan filtrlang. Suyuqlik baliq parchalarini ozgina qoplashi kerak. Kastryulkani yuqori olovga qo'ying, uni tezda qaynatib oling va ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Olovni darhol past darajaga tushiring va yana 15 daqiqa pishiring.
4-qadam
Olovga suv soling. Tuxumni musluk ostidagi iliq suvda yuving va qaynoq suvga soling. Suv qayta-qayta qaynab ketishini kuting. Tuxumni 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Ko'proq qaynaganda oqsil juda qattiq bo'ladi va sarig'i oqarib ketadi. Qaynatilgan tuxumni sovuq suv bilan musluğun ostiga qo'ying va tez sovib turing, shunda qobiq osongina tozalanadi. Tuxumni tozalang va pichoq yoki tuxum kesuvchi bilan maydalang.
5-qadam
Bulyondan ehtiyotkorlik bilan filetolarni olib tashlang. Ularni buzmaslikka harakat qiling. Baliqni tekis idishga yoki to'g'ridan-to'g'ri porsiyalangan plitalarga chiroyli qilib qo'ying. Ustiga maydanoz va maydalangan tuxum seping. Eritilgan sariyog 'sousi bilan sug'orib oling.
6-qadam
Sosni tayyorlang. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Eritmoq.
7-qadam
Eskirgan oq nonni maydalagichga soling va uni maydalagichga aylantiring. Lazzatli maydalash uzun frantsuz bagetlaridan tayyorlanadi. Tug'ralgan nonni quruq skovorodkada bir necha daqiqa davomida qovuring. Uni eritilgan sariyog 'ichiga soling.
8-qadam
Yarim limondan sharbatini siqib, sousga quying. Aralashtiring va laganga baliq ustiga quying.
9-qadam
Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
