Kabobdan keyin lula kabob - bu tabiatda yoki piknikda tayyorlangan eng mashhur yozgi taom. "Qovurilgan quvur" ning "millati" ni aniqlash qiyin - bu taom nomi turkiy va arab tillaridan tarjima qilingan. Lula kabobini tayyorlash qiyin emas, ammo ko'nikmalarsiz idishni buzish oson.
Go'sht tanlovi
Qiyma go'sht uchun go'sht tanlovi yangi va muzlatilmagan. Bu erda rang va hid muhim ahamiyatga ega bo'ladi.
Sharq xalqi qo'zichoqning orqa qismidan tayyorlangan lula kabobni afzal ko'radi, ammo uni shubhasiz mol, cho'chqa go'shti va hatto tovuq go'shtidan tayyorlash mumkin. Siz turli xil maydalangan go'sht turlarini aralashtirishingiz mumkin.
Maslahat
Lulni tayyorlash uchun ideal variant - bu katta panjara bilan go'sht maydalagich.
Lula kabob yog 'bo'lishi kerak
Tovlangan kolbasa olovga tushmasligi uchun qiyma kebabning qovushqoqligi muhim ahamiyatga ega. Buning uchun cho'chqa yog'i (yog 'quyruq yog'i) maydalangan go'shtning majburiy tarkibiy qismi bo'lishi kerak.
Yog 'go'shtning to'rtdan bir qismi bo'lishi kerak va undan ko'p miqdordagi yog' pichog'i bilan maydalagichga qadar maydalab olinishi shart. Va osonlikcha dilimlash uchun cho'chqa yog'ini ozgina muzlatish kerak.
Filmlar bilan pastga
To'g'ri tayyorlangan kebap faqat og'zingizda eriydi. Va buning uchun go'sht va cho'chqa yog'ini barcha plyonkalar va tomirlardan tozalashga e'tibor berish kerak.
Piyoz
Piyoz maydalangan go'shtning ajralmas tarkibiy qismidir va xuddi cho'chqa yog'i singari, go'sht maydalagichda burama va kesishni talab qiladi. Haddan tashqari variant - katta panjara. Aks holda, piyoz xamiri qiyma go'shtning yopishqoqligini buzadi va kabobni shishga solib bo'lmaydi. Siz uni piyoz bilan ortiqcha qilolmaysiz. Bu maydalangan go'shtning uchdan bir qismidan ko'p bo'lmasligi kerak, chunki chiqarilgan sharbat yomon ishlaydi.
Boshqa qo'shimchalarsiz
Lula kaboblari kotlet emas, shuning uchun maydalangan go'shtdagi tuxum va non bundan mustasno. Cho'chqa yog'i idishga kerakli yopishqoqlikni beradi.
Albatta, tuz va qalampir qo'shilishi kerak, ammo tuzlash idishni sharbatidan mahrum qiladi.
Qiyma go'shtni yoğurmak kerak
15 - 20 daqiqa davomida maydalangan go'shtni yoğurup urting. Maydalangan go'shtning tayyorligi uning bir xilligi bilan belgilanishi mumkin, shuningdek u sizning qo'llaringizga yopishmaydi.
Sovuq
Yog'ni qotish uchun tayyorlangan qiyma bir necha soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Shu bilan birga, maydalangan go'sht muzlatilgan emas, balki sovutilganligini tushunishi kerak.
Tayyorlangan kolbasalarni polietilen plyonka bilan o'rash yanada qulay variant bo'ladi, uni pishirishdan oldin darhol olib tashlash mumkin.
Shakllanish
Kabob qo'llarni namlash uchun keng, sovuq shish va suv talab qiladi. Kolbasa hosil bo'lishida maydalangan go'sht qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Yaxshi pishirish uchun kolbasa qalin bo'lishi shart emas. Maydalangan go‘sht shishalarga mahkam yopishishi kerak.
Qovurish jarayoni
Qovurayotganda, kabobni tez va tez-tez aylantirish kerak, shunda kolbasa yaxshi pishiriladi, lekin ichi shirali bo'lib qoladi. Ushbu jarayon odatda taxminan 12 daqiqa davom etadi.
Retsept
Bir kilogramm qo'zichoq, 300 gramm yog 'quyruq yog'i va to'rt piyozdan qiyma tayyorlang. Unga tuz, qalampir, quruq reyhan qo'shing. Agar xohlasangiz, sarimsoq yoki boshqa ziravorlar. Va olingan bilimlardan foydalanib, ajoyib kabob pishirish uchun.
