Baliq kebabı Kavkaz taomining eng tez va oson tayyorlanadigan versiyasidir. Baliq kabobini pishirish uzoq marinadlash va maxsus ko'nikmalarni talab qilmasligiga qaramay, uning yorqin hidi va nozik mazali ta'midan bahramand bo'lish uchun uni tayyorlashning bir nechta sirlarini bilishingiz kerak.
Baliq tanlash
Barbekyu uchun ideal variant - jonli baliq, chunki siz uning yangiligiga shubha qilishingiz shart emas. Agar buning iloji bo'lmasa, unda muzlatilgan baliqni oling. Keyin muzdan tushirish jarayoniga juda mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak, favqulodda vaziyat variantini butunlay rad etishingiz kerak, bu haqda oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Baliqni iliq holda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Buni muzlatgichning pastki rafida, + 5 daraja haroratda bajarish kerak. Kabob quruq va qattiq bo'lib chiqadi, shuningdek uni eritish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, u o'z ta'mini yo'qotadi.
Barbekyu uchun qanday baliq mos keladi
Baliqni yangiligi uchun tanlashni boshlashdan oldin, siz uning turiga qaror qilishingiz kerak, chunki har bir baliq shu tarzda pishirishga yaramaydi. Faqat eti va yog'i etarlicha zich bo'lgan baliqlarni sho'r qilib, ochiq olovda qovurish mumkin. Ushbu maqsadlar uchun mersin, orkinos, qilich baliqlari, lososlar mos keladi. Agar baliq kichkina bo'lsa, lekin uning go'shti kefal yoki makkel kabi zich bo'lsa, u barbekyu uchun ham javob beradi.
Tuzlamoq
Baliq go'shtining o'zi yumshoq va olovda u nozik qiziqarli hidga ega bo'ladi, shuning uchun ko'pincha baliq uchun qo'shimcha hidlar kerak bo'lmaydi. Ammo baliq panjara ustiga tushishdan oldin uni juda qisqa vaqt ichida soya sousiga yoki kislota tuzlamasiga solib qo'yish mumkin. Tuzlamada o'simlik moyini suiiste'mol qilmaslik kerak, aks holda u doimo olovda yonadi. Tuzlamaning bir qismi tayyor baliqni u bilan yog'lash uchun ajratilishi mumkin. Baliq parchalari, shishga o'ralgan holda, meva bo'laklari, yumshoq sabzavotlar yoki dengiz maxsulotlari bilan kesilishi mumkin.
Kabobga tayyorlik
Kabobning tayyorlik darajasini aniqlash juda muhimdir. Pishirilmagan idish rezina ta'mga ega bo'ladi va bunday shish kebab sog'likka zarar etkazishi mumkin. Haddan tashqari pishgan baliq qattiq va quruq bo'ladi, yoki u shishning ustiga tushib ketish xavfi mavjud. Kabobning tayyorligi vilkalar yordamida aniqlanadi. U tolalarni muloyimlik bilan bo'laklardan biriga surib qo'yishi kerak. Pishirilmagan go'sht biroz shaffof va porloq bo'ladi, tayyor kebab, hatto qalin qismida ham mat va shaffof emas.
Sturgeab kabobining retsepti
Bir kilogramm mersin bug'doyi uchun yarim halqalarga bo'lingan bir juft piyozni, yarim limon sharbati va tug'ralgan ko'katlarni, shuningdek oq qalampir va tuzni oling. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichda bir-ikki soatga qoldiriladi. Tel panjara yoki shish ustiga ko'mir ustiga qovuring. Limon takozlari bilan bezatilgan yangi marulga xizmat qiling.
Catfish va losos kabobining retsepti
500 gramm baliq va losos filetosini qismlarga ajratib oling. 100 gramm quruq oq sharob, 100 ml zaytun moyi, bir choy qoshiq xantal urug'i va maydalangan qalampir qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Hammasi aralashtiriladi va yarim soat davomida marinadlanadi. Tuzlangan baliqni shishlarga solib, losos va baliq baliqlarini almashtirib turing, qolgan tuzlamoq bilan yog'lang va panjara ustiga pishiring. Nordon mevalar yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
