Xamirni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Siz pirog va pirog uchun xamirturush yoki xamirturushsiz xamir tayyorlashingiz mumkin. Xamirning boshqa turlari köfte, pizza, xachapuri, pirojnoe va pechene tayyorlashda yaxshi.
Bu zarur
-
- Xamirturush xamiri uchun:
- 1 osh qoshiq. sut
- 500 g non uni
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 ta tuxum
- quruq xamirturush
- 1 osh qoshiq Sahara
- bir chimdik tuz.
- Xamirturushsiz xamir uchun:
- 3 osh qoshiq. un
- 100 g sariyog 'yoki margarin
- 250 ml kefir
- 0,5 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni yoki pishirish kukuni.
- Köfte xamiri uchun:
- 3 osh qoshiq. un
- 1 tuxum
- 2/3 st. suv
- 0,5 choy qoshiq tuz.
- Pizza xamiri uchun:
- 2 choy qoshiq quruq xamirturush (saf - xamirturush yaxshi ishlaydi)
- 350-400 g un (175-200 g har bir oq bug'doy uni va qattiq)
- 250 ml iliq suv
- 1 osh qoshiq zaytun yog'i
- 1 chimdik tuz.
- Qisqa pishiriq uchun:
- 3 osh qoshiq. un
- 3 tuxum
- 400 g sariyog 'yoki margarin
- 2/3 st. Sahara
- pichoqning uchida soda
- 1 choy qoshiq limon sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushli xamir tayyorlang. Xamirni tayyorlash uchun 0,5 osh qoshiqni katta idishga soling. sut, 0,5 osh qoshiq. elakdan o'tkazilgan un, 0,5 osh qoshiq. shakar va xamirturush. Aralashmani yaxshilab maydalang va bir soat davomida iliq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar ko'payishi kerak Qolgan 0,5 osh qoshiq. O'rtacha olovda ozgina sutni qizdiring, sariyog 'va tuz qo'shing. Barchasini ko'pirtirgich bilan urib xamirga quying. Tuxumlarni oling va sarig'ini oqlardan ajrating. Qolgan shakar bilan sarig'ni maydalang, oqlarni paxmoq ko'pik paydo bo'lguncha urib oling. Xamirga hamma narsani qo'shing. Qolgan unni elakdan o'tkazing, hammasini aralashtiring, xamirni unli stol ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan xamir yopishguncha to'xtab turguncha un bilan seping, xamirni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va iliq joyda 2 soatga qo'ying.. Xamir ikki baravar kattalashishi kerak. Sinov bilan ishlashni boshlashdan oldin uni burishtiring.
2-qadam
Xamirturushsiz xamir tayyorlang. Bu xamirturush kabi yam emas, lekin pishirish osonroq va kaloriya miqdori pastroq. Unni sariyog 'yoki margarin bilan maydalang (tarjixon oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida). Kefirni to'kib tashlang, tuz, pishirish kukuni yoki pishirish kukuni qo'shing va elastik, yumshoq xamirga soling. Xamirni to'pga aylantirib, muzlatgichga bir soatga qo'ying.
3-qadam
Köfte yoki köfte uchun xamir tayyorlang. Buning uchun stol ustidagi unni slayd bilan elakdan o'tkazing, tepasida tushkunlik hosil qiling. Tuxumni urib, iliq suvga to'kib tashlang, tuz qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamirni salfetka bilan yoping va uni 40 daqiqaga qoldiring.
4-qadam
Pizza xamirini tayyorlang. Klassik xamirni tayyorlash uchun sizga 2 xil un kerak bo'ladi - oddiy oq bug'doy uni va qattiq un. Bu qattiq bug'doydan olinadigan ikkinchi nav unining nomi, GOST 16439-70. Har ikki turdagi unni aralashtiring, aralashmani slayd bilan idishga soling va o'rtada tushkunlik hosil qiling, xamirturushni jami miqdoridan iliq suv bilan to'kib tashlang. massasi, taxminan 25 ml. Ular kelib quduqqa quyilsin.
Qolgan suvni to'kib tashlang, zaytun moyini qo'shing, tuz qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni unli stol ustiga qo'ying va taxminan besh daqiqa davomida yoğurun. Keyin yana idishga soling, sochiq bilan yoping va 30 daqiqa turing. Xamir 2 marta ko'tarilishi kerak.
5-qadam
Xamirning asosiy turlaridan yana birini tayyorlash uchun shirin pishiriq, sariyog 'yoki margarinni yumshating, tuxum va shakar bilan maydalang. Limon sharbati bilan söndürülmüş soda va tuz bilan aralashtirilgan unni to'kib tashlang. Xamirni yoğurup muzlatgichga 1-2 soatga qo‘ying.
