Chuchvara, köfte, xamir ovqatlar uchun yuqori sifatli xamir - bu idishlarni tayyorlashda muvaffaqiyatning yarmi. Qanday qilib uni elastik, bir hil va yaxshi yopishtirilgan qilish kerak, shunda pishirish paytida u yorilib ketmaydi, yirtilmaydi yoki yopishmaydi?
Qaynayotgan suvli xamir köfte, quloq, köfte, pasties, manti tayyorlashning eng yaxshi variantidir. Ushbu yumshoq, mazali va pishirilishi oson bo'lgan xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
- 1 xom tovuq tuxumi;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ta'mga tuz (taxminan 0,5 osh qoshiq);
- 1 stakan qaynoq suv
Unni elakdan o'tkazing. Tuxumni tuz bilan urting (oddiy vilkani ishlatishingiz mumkin) kichik idishda. Xamir konteyneriga kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang. Unni to'kib tashlang, o'simlik moyini qo'shing, aralashtiring va qaynoq suv quying. Yog 'tufayli xamir yopishqoq massaga aylanmaydi. Qayta qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra xamirni toza stol yuzasiga qo'ying (agar stol plastmassa bilan qoplangan bo'lsa) yoki unni sepganingizdan keyin xamirni yoğurmak uchun maxsus taxtaga qo'ying.
Xamirni bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va kesilganda ichi silliq bo'ladi. To'ldirishni tayyorlash paytida siz xamirni salqin joyda (muzlatgichda) qo'yishingiz va uni "dam olishiga" ruxsat berishingiz mumkin.
Xamir qattiq, ozgina nam va teginish uchun yoqimli bo'lishi kerak, endi uzun bo'laklarga bo'linib, kolbasa shaklida bo'laklarga bo'linib, rulon bilan o'raladi.
Bunday xamir sizning qo'llaringizga yopishmaydi, lekin u bir-biriga yaxshi yopishadi va pishirish paytida bir dona köfte yoki köfte qirralarning ehtiyotkorlik bilan yopilishi bilan echilmaydi. Bundan tashqari, u yumshoq va nozik ta'mga ega bo'ladi.
