Bolaligimiz davrida murabbo juda sodda va taxmin qilinadigan taom edi, ammo bugungi kunda bu shirinlik turli xil noodatiy ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanmoqda. Shunday qilib, yalpiz murabbo nihoyatda mazali va yangi.
Klassik yalpiz murabbo
Har kim, hattoki yangi boshlagan uy bekasi ham ushbu noodatiy noziklikni mazali ta'm bilan pishirishi mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- 200 g yalpiz;
- 200 g suv;
- 500 ml olma sirkasi;
- 750 g shakar;
- 75 g suyuq pektin;
- yashil oziq-ovqat bo'yoqlari.
Tayyorlanishi:
Biz yalpizni ajratamiz, faqat yangi barglarni qoldiramiz, shundan keyin biz yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va pichoq bilan chopamiz. Tug'ralgan barglarni qalin dipli yirtqichlardan joylashtiring, ustiga shakar qumini yoping, so'ngra suv va olma sirkasi qo'shing. Biz idishni sekin olovga qo'yamiz va aralashmani qaynaguncha pishiramiz. Pishirish paytida massani doimo aralashtirish kerak, shunda murabbo mazali va bir hil bo'lib chiqadi. Suv qaynab chiqqandan keyin idishni pechdan olib tashlang, oziq-ovqat bo'yoqlari va pektin qo'shing, yaxshilab aralashtiring va idishlarni yana olovga qo'ying. Yalpiz murabbo qaynaganda, olovni o'chiring, nafislikni sovitib oling, so'ng filtrlang va idishlarga quying.
Yalpiz va limondan murabbo
Agar yalpiz murabbo uchun klassik retsepti unga limon qo'shib diversifikatsiya qilingan bo'lsa, unda biz yorqin tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi ta'mga ega g'ayrioddiy noziklikka ega bo'lamiz.
Kerakli ingredientlar:
- 250 g yalpiz barglari;
- 500 ml suv;
- 2 ta limon;
- 1 kg shakar.
Tayyorlanishi:
Birinchidan, yalpiz barglarini tayyorlang. Buning uchun ko'katlarni oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, kesib oling va kastryulga soling. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, po'stlog'i bilan birga toza bo'laklarga bo'linib, yalpiz kostryulkalariga yuboring. Limonli yalpiz aralashmasini suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Siqilish qaynab ketgach, uni yana 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va bir kun turib oling. Ertasi kuni biz murabbo uchtaga buklangan doka mato orqali filtrlaymiz. Olingan suyuqlikni shakar bilan aralashtiring va yana olovga qo'ying. Davolash qalin va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lguncha pishirilishi kerak. Tayyor limon va yalpiz murabbolarini idishlarga solamiz va qishgacha olib tashlaymiz.
Qulupnay va yalpiz murabbo
Qulupnay va yalpiz murabbo uchun juda noodatiy va murakkab kombinatsiyadir. Tetiklantiruvchi ta'mga ega shirin taom iliq va quyoshli yozning eng yaxshi eslatmasi bo'ladi.
Kerakli ingredientlar:
- 100 g yalpiz barglari;
- 1 kg qulupnay;
- 1 limon;
- 600 g shakar.
Tayyorlanishi:
Biz qulupnaylarni ajratamiz, yuvamiz va kastryulga solamiz. Limondan sharbat chiqarib oling. Mevalarni shakar bilan seping va limon sharbati ustiga to'kib tashlang, so'ngra bir kechada turib olish uchun qoldiring. Ertalab idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Aralashmani qaynatganda uni pechdan olib tashlang va 10-12 soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin murabbo elakdan filtrlanadi. Yalpiz bilan qulupnayni alohida idishga soling va yana siropni kastryulga quying, qaynatib oling va sekin olovda 10 daqiqa davomida qaynatib oling, shundan so'ng siz to'g'ridan-to'g'ri konservatsiyaga o'tishingiz mumkin.
