Butun dunyoda millionlab pishloqni sevuvchilar bor, ularning turlari shunchaki son-sanoqsiz. Hatto pishloqlar va ularning ishlab chiqaruvchilari sharafiga bag'ishlangan mavzuli jamoalar, festivallar va bayramlar mavjud. Pishloqning mashhurligi ko'plab mamlakatlarda uning xilma-xilligi va an'analariga bog'liq. Turlar tashqi ko'rinishi, turi, narxi, ta'mi va hatto rangi bilan farq qiladi. Masalan, yashil pishloq juda g'ayrioddiy, ammo ayni paytda mazali.
Afsonalar va faqat
Ehtimol, yashil pishloq rangiga oid eng keng tarqalgan afsona cho'ponning afsonasidir. Aytilishicha, cho'pon o'zi bilan birga bir bo'lak pishloqni olib ketgan, ammo dovonda uni unutib qo'ygan va topib olganida, u yashil bo'lakni topgan. Uni tatib ko'rgach, u dunyoga yashil pishloqning ajoyib ta'mini ochib berdi.
Va agar biz haqiqiy faktlarga murojaat qilsak, unda bunday pishloqning tug'ilgan joyi Evropa, xususan, Frantsiya, Italiya va Germaniya kabi mamlakatlardir. O'rta asrlarda ham pishloq ishlab chiqaruvchilar pishloq tayyorlashda mog'or xususiyatlaridan faol foydalanganlar va shuning uchun uning mavjudligi shubha va nafratga sabab bo'lmagan. Pishloq massasi yuzasida va qalinligida faol rivojlanayotgan mikroorganizmlar yuzlab ta'm va rang soyalarini berdi.
Ko'pincha yashil pishloqga o'tlar, silantro yoki reyhan qo'shiladi. Bundan tashqari, qalampir bilan retseptlar mavjud.
Yashil pishloq ishlab chiqarish
Yashil pishloqning energiya qiymati taxminan 356 kkal. Shunday qilib, parhezda bo'lgan odamlar, bunday noziklik bilan ovora bo'lmaslik yaxshiroqdir.
Bunday pishloqni ishlab chiqarish texnologiyasi bir necha bosqichlardan iborat. Birinchidan, yog'siz sut pasterizatsiyadan o'tkaziladi, so'ngra yangi urug'lardan ziravorlar ko'k zamburug'i o'ziga xos ta'mga qo'shiladi, shuningdek limon yoki sirka kislotasini ham tanlaydi.
Ikkinchi bosqich allaqachon sutning reaktsiyasi bo'lib, u siqila boshlaydi va zardob hosil qiladi. Shundan so'ng, bunday aralash maxsus tayyorlangan shakllarga quyiladi va bir hafta davomida himoya qilinadi.
Uchinchi qadam - pishloq po'stlog'ini pishgan va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun osib qo'yishdir. Pishloq 6 oygacha to'xtatiladi, maksimal pishib etish minimumi - 2 oy.
Pishloq ko'k po'stlog'i va sarg'ish sut massasi kabi ingredientlar aralashtirilgan birinchi bosqichda ham yashil rangga aylanadi.
Zamonaviy ishlab chiqarishda ko'k qirg'iyning o'rnini Donnik deb nomlangan o'simlik egalladi.
Yashil pishloqning xususiyatlari
Yashil pishloqning o'ziga xos xususiyati sho'r va mazali ta'mi, shuningdek, ajoyib pishloq aromati. O'zining hamkasblaridan farqli o'laroq, bu turdagi pishloq tezda so'riladi, to'yinganlik hissi uzoq vaqt lazzatni tark etmaydi. Bundan tashqari, yashil pishloq deyarli mog'or yoki uning achchiqlanishiga xos hidga ega emasligi qiziq.
Pishloq tarkibi tanani quvontiradi, bu:
- iz elementlari, - minerallar, - turli guruhlarning vitaminlari.
Mahsulot tarkibida tabiiy oqsillar mavjud, ammo deyarli uglevodlar yo'q. Ushbu pishloqning oz miqdori sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi, ammo siz uni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak.
