Suvli, go'shtli tovuq ko'krak va xushbo'y qo'ziqorinlarning kombinatsiyasi ko'plab Evropa oshxonalarida mashhur. Ushbu mahsulotlarni pishirishga harakat qiling, chunki ular eng taniqli oshpazlik xalqlari - frantsuzlar va italiyaliklar tomonidan tayyorlanadi.
Qo'ziqorin va qaymoq bilan frantsuzcha uslubdagi tovuq go'shti
Frantsuz retsepti bo'yicha qaymoq va qo'ziqorinli tovuqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- terisiz va suyaksiz 4 ta tovuq ko'krak;
- ½ choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- 5 osh qoshiq yumshoq sariyog ';
- 1 osh qoshiq tug'ralgan piyoz;
- 100 gramm mayda qo'ziqorin;
- ¼ chashka tovuq suvi;
- ¼ chashka quruq oq vermut;
- 1 stakan og'ir qaymoq;
- tuz va yangi maydalangan qalampir;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz.
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Tovuq ko'kragini bir tekis urib, limon sharbati bilan sug'orib, tuz va murch seping. Sariyog'ini og'ir dipli idishda eritib oling, piyozni oltinga jigarrang bo'lguncha qovuring. Shampinonlarni nam qog'oz sochiq bilan artib oling, tekis bo'laklarga bo'linib, piyozga qo'shing. Yengil qovuring, so'ngra tovuq go'shtini qo'shing. Bir oz oltinga bo'lguncha filetkalarni ikkala tomonga bir necha daqiqa qovuring. Pishirish pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Oshxonada ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
Tovuq pishirayotganda, sousni tayyorlang. Qo'ziqorin va piyoz bilan panga bulon va sharobni tushiring. Suyuq qalinlashguncha yuqori haroratda pishiring. Olovni minimal darajaga tushiring va og'ir krem qo'shing. Sosni yana qalinlashishiga ruxsat bering va issiqdan olib tashlang. Tayyorlangan tovuqni plastinalarga qo'ying, ustiga sous soling va maydanoz bilan bezang.
Tovuq, qo'ziqorin va qaymoq bilan italyan makaron
Tovuq, qo'ziqorin va qaymoqli italyan makaron uchun sizga kerak bo'ladi:
- 400 gramm fettuccine tipidagi makaron;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- 600 gramm tovuq filesi;
- 125 gramm pastırma;
- kichik kubiklarga bo'linib kesilgan 1 bosh piyoz;
- 300 gramm shampinonlar;
- 200 gramm tovuq suvi;
- 1 stakan og'ir qaymoq;
- 1 osh qoshiq Worcestershire sousi
- 1/2 chashka tug'ralgan maydanoz.
Champignons o'rniga siz xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlarni - chanterelles, porcini, boletusni olishingiz mumkin.
5 litr sho'r suvda makaronni qaynatib oling. Fettuccine suyuqligini to'kib tashlang, 2 osh qoshiq bulonni yirtqichlardan qoldiring. Makaronni orqaga qo'ying. Yog'ni katta, chuqur idishda qizdiring. Tovuq ko'kragini urib, qovuring, so'ngra juline bilan kesing. Xuddi shu skovorodkada bekonni oltin ranggacha qovuring. Kichkina kubiklarga bo'laklangan piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing. 5-7 daqiqa davomida qovuring, sho'rva va qaymoqqa quying, maydanozni seping. Sosning ozgina qalinlashishini kuting va makaronga tovuq go'shti bilan qo'shib qo'ying. Qora murch bilan ziravor qiling va xizmat qiling. Siz bu taomni pishirib, qolgan go'shtni qaymoqli qo'ziqorin sousida qizdirilgan yoki qaynatilgan tovuqlardan kesilgan, bir kun oldin ovqat bilan birga qizdirishingiz mumkin.
