Dafna yaprog'i - bu achchiq ta'mga va yoqimli yumshoq hidga ega bo'lgan juda keng tarqalgan ziravor. Pishirishda u quritilgan yoki yangi barglar shaklida, shuningdek kukun sifatida ishlatiladi. Lavrushka bilan ko'plab taomlar yangitdan "ovoz chiqarib" boshlaydi.
Pishirishda dafna yaprog'i
Ziravor sifatida lavrushka, ehtimol, dunyoning barcha oshxonalarida ishlatiladi. Dafna barglarining asosiy afzalliklaridan biri shundaki, u to'g'ri saqlanganda uzoq vaqt davomida o'z fazilatlarini yo'qotmaydi.
Lavrushka turli xil sho'rvalar, baliq, go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavot va souslarning ikkinchi taomlarini tatib ko'rish uchun qo'shiladi. Lavrushka marinadlar, qirmizi baliqlar, qaynatilgan go'sht, bulonlarni, qovurdoqlarni tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. An'anaga ko'ra, uni tuzlanganda, tuzlangan qo'ziqorinlarda, bodringda, pomidorda cho'chqa yog'i bilan tajriba qilinadi. Bu sirka lazzatlanishida ishlatiladi. Dafna yaprog'i ayniqsa baklagiller (yasmiq, no'xat, loviya) bilan yaxshi mos keladi.
Lavrushka ko'plab ziravorlar aralashmasining bir qismidir. Ularning orasida eng mashhurlaridan biri xmeli-suneli.
Dafna barglari va sho'rvalar: qoidalar va tavsiyalar
Lavrushka, sho'rvaga, qoida tariqasida, xushbo'ylashtirilishi uchun qo'shiladi. U quritilgan va yangi ishlatilishi mumkin. Dafna barglarini sho'rvada uzoq vaqt pishirmang. Tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin uni birinchi kurslarga qo'shib qo'yish kerak, aks holda ziravor ularga juda achchiqlantiradi. Natijada, sho'rvaning ta'mi o'z darajasida bo'lmaydi.
Moderatsiya bu ziravorlardan foydalanishning asosiy qoidasidir. To'g'ri, lavrushkani yotqizish me'yorlari farq qiladi va ma'lum bir oshxonaning an'analariga bog'liq. O'rtacha ular har bir taom uchun 1 - 2 dan 3 - 4 gacha barglarni tashkil qiladi. Shunday qilib, sho'rva bilan 3 litrli kostryulkalar uchun 2-3 barg lavrushka qo'shilishi etarli bo'ladi.
Ovqat tayyor bo'lgandan so'ng, undan dafna bargini olib tashlash kerak. Buni 7-10 daqiqada qilish yaxshidir. Bu vaqt ichida lavrushka taomga yoqimli ta'm va xushbo'y hid berish uchun vaqt topadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Dafna yaprog'i homiladorlik paytida va emizishda ovqatlarga ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak. Ikkinchi holatda, ziravorlar sutning ta'mini yaxshi tomonga o'zgartirmasligi mumkin, natijada bola ko'kragidan voz kechadi. Lavrushkani ko'p miqdorda ishlatish jigar, buyrak va yurakning o'tkir kasalliklarida kontrendikedir.
Bir oz tarix
Dafna tug'ilgan joyi Kichik Osiyo, shuningdek, Bolqon yarim orolining janubiy qismi. U birinchi bo'lib Evropa mamlakatlariga dori sifatida kelgan, ammo tez orada lavrushka ziravor sifatida tan olingan. Dafna daraxtlari qadim zamonlardan buyon etishtirilib kelinmoqda va aynan ularning shoxlari Rim va Qadimgi Yunonistonda imperatorlar, sportchilar va qahramonlar bilan tojlangan. O'rta asrlarda dafna mehribonlikning ramzi bo'lib, shuningdek chaqmoq va barcha yomonliklardan himoya vazifasini o'tagan.
