Ismaloq nafaqat ko'p miqdorda vitaminlar borligi uchun, balki uni deyarli pishirish shart emasligi uchun ham foydalidir. Salat uchun yaxshilab yuvib tashlang va muloyimlik bilan silkiting.
Salatada yosh va mayin barglarni olish yaxshidir, chunki ular tarkibida oksalat kislotasi ozroq bo'ladi va tayyor salatni muzlatgichda saqlamasdan darhol iste'mol qiling. Uzoq muddatli saqlash bilan ismaloqning foydali xususiyatlari yo'qoladi va ta'mi yomonlashadi. Ushbu ko'katlarning o'sish davri martdan maygacha davom etadi va ismaloq idishlarining ta'midan bahramand bo'lish uchun eng yaxshi vaqt bahorga to'g'ri keladi. Ismaloq barglarida vitaminlardan tashqari minerallar va karotin kabi boshqa oziq moddalar mavjud. Ismaloq tarkibidagi oqsil miqdori juda yuqori bo'lib, yosh loviya va yashil no'xatdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Frantsiyada ismaloq sabzavot shohi va oshqozon uchun supurgi hisoblanadi.
Ismaloq o'simliklar, har qanday sabzavotlar va deyarli har qanday oziq-ovqat bilan yaxshi mos keladi. Masalan, ismaloq va yogurt salatasi keng tarqalgan. Tayyorlanishi uchun sizga umumiy og'irligi 1 kg dan ozroq bo'lgan uchta katta ismaloq, sarimsoq chinnigullari, 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. tuz, to'ldiruvchisiz 3 stakan tabiiy yogurt, maydanoz barglari, ta'mga qaynoq qalampir va 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi va zaytun moyi. Ushbu Evropa salatining ta'mini g'ayrioddiy qilish uchun siz tomat pastasini issiq adjika yoki yogurt bilan yumshatadigan boshqa sous bilan almashtira olasiz.
Ismaloq yuviladi, qattiq eski poyalari barglardan tozalanadi, so'ngra barglari bug 'ustiga ushlab turiladi, shunda ular biroz quriydi. Keyin ismaloq ustida hid yoki qog'oz zarralari qolmasligi uchun barglarni sifatli qog'oz sochiqlarga quriting. Quritilgan barglar kesilib, idishga solinadi. Sarimsoq tozalanadi va maydalanadi, tuz bilan aralashtiriladi va qatiqga qo'shiladi. Ismaloq yogurt aralashmasiga joylashtiriladi va keng sayoz idishga yotqiziladi. Tomat pastasi yog 'va qalampir bilan aralashtiriladi, bu aralash salat ustiga quyiladi. Qopqoqni yoping va sovutib oling, xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanoz bilan seping.
Tarkibida oksalat kislotasi ko'p bo'lganligi sababli, gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga ismaloq iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi.
Ismaloqni sotib olayotganda siz uning yangiligiga katta e'tibor berishingiz kerak, barglari och yashil rangda va bosilganda biroz xiralashgan bo'lishi kerak. Tushlik yoki kechki ovqat uchun siz ko'proq to'yimli ismaloq va pastırma salatini tayyorlashingiz mumkin, bu erda pastırma tiniqqa qadar qovuriladi. Ushbu salatdagi ismaloq barglari taxminan 100 gramm, 6-8 bo'lak bekon, binafsha piyoz, 2-3 dona tuxum, 4-6 osh qoshiq balzamik yoki sharob sirkasi, tercihen oq, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. suyuq asal va qora qalampir va tuzni tatib ko'rish uchun. Bekon bilan pishirishni boshlang, uni yog 'eriguncha va bekonning o'zi qarsillab bo'lguncha uni qavrilgan idishda qovuring. Ayni paytda ismaloq katta idishga yotqizilgan, yuvilgan va qog'oz sochiqlar ustida quritilgan. Piyoz juda nozik halqalarga bo'linib, ismaloq bilan aralashtiriladi, halqalarni ajratishga harakat qiladi. Qattiq qovurilgan tuxumlar tozalanadi va maydalanadi va bittasi uzunasiga 4-8 toza bo'laklarga bo'linadi. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor bekon qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi.
Yog 'idishdan to'kilmaydi, chunki u salat tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroz sovigach, ichiga sirka quyiladi va aralashtiriladi. Idishdagi salat tuxum va tug'ralgan pastırma bilan aralashtiriladi va tepaga panada pishirilgan sous quyiladi. Salat yana yaxshilab aralashtiriladi va xizmat qilinadi.
