Guruch dunyo aholisining yarmidan ko'pi uchun kunlik ovqatlanishning asosidir. Osiyo an'anaviy ravishda guruchning vatani deb hisoblanadi, chunki zamonaviy Tailand va Vetnamda guruch madaniyati birinchi marta etishtirildi.
Guruch haqli ravishda dunyo xalqlarining oshpazlik an'analarida etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Yuqori ozuqaviy qiymat va boshqa mahsulotlar bilan osonlik bilan muvofiqligi guruchning eng muhim fazilatlari hisoblanadi. Guruch inson tanasi uchun juda foydalidir, chunki u bilan nafaqat energiya xarajatlari to'ldiriladi, balki juda ko'p miqdordagi oqsillar, uglevodlar va minerallar kiradi va shu bilan birga u tarkibida juda oz miqdordagi yog 'bor.
Guruch donasi qancha ko'p qayta ishlangan bo'lsa, undagi minerallar va vitaminlar shunchalik kam bo'lib qoldi. Guruchning tuzilishi xilma-xilligidan qat'iy nazar bir xil bo'ladi.
Tibbiy amaliyotda guruch har doim ovqat hazm qilish tizimidagi kasalliklarni davolashda ishlatilgan. Bu diareya bilan ham yordam beradi. Bundan tashqari, guruch kepagi iste'mol qilish GI saratoni xavfini kamaytirishga yordam beradi degan taxminlar mavjud.
Tiamin etishmovchiligi asosan oq guruch iste'mol qiladigan odamlar orasida juda keng tarqalgan. Shu bilan birga, jigarrang guruchni qayta ishlashda saqlanib qoladigan bunday foydali kepak korpusida kaltsiy va temirning emishini inhibe qiluvchi fitik kislota kabi ba'zi zararli moddalar ham mavjud.
Guruch tarkibida juda ko'p miqdordagi kraxmal asta-sekin so'riladi va hazm qilinadi, shu bilan doimiy ravishda glyukoza ta'minotini ta'minlaydi va bu sizga qandli diabetdagi qondagi shakar miqdorini nazorat qilish imkonini beradi.
Guruch glyutensiz ekin hisoblanadi, shuning uchun u bug'doyga chidamliligi (ichak infantilizmi, çölyak kasalligi yoki Herter-Heibner kasalligi) bo'lganlar uchun juda foydali. Bu go'daklar uchun juda muhimdir, chunki ularda ichak fermenti faolligi hali etarli darajada rivojlanmagan va kleykovina bilan bo'tqa çölyak kasalligini qo'zg'atishi mumkin. Qo'shimcha ovqatlanish qoidalariga ko'ra, bolaga sutdagi guruch bo'tqasi beriladi, chunki sut uni ko'plab to'liq oqsillar, minerallar va vitaminlar bilan boyitadi va qo'shimcha ravishda uni mazali qiladi. Bu yosh bolalar uchun ovqatlanish mutaxassilari tomonidan tavsiya etilgan guruch yormasi. Ammo uni 4, 5 oydan ilgari kiritish kerak. Kamdan kam hollarda, uni ikki oydan boshlab, ko'pincha regurgitatsiya bilan qo'llash mumkin. Qo'shimcha ovqatlanish bir choy qoshiqning kichik qismlarida boshlanadi.
Ro'za tutadigan guruch kunlari ko'plab ovqatlanish mutaxassilari tomonidan tavsiya etiladi. Guruch oz miqdordagi natriyni o'z ichiga oladi (u organizmdagi suyuqlikni ushlab turishga qodir), ammo juda ko'p kaliy (u natriyning ajralishiga yordam beradi) va 8 ta muhim aminokislotalar ham guruch donalari tarkibiga kiradi. Tana vaznini 1 kg gacha oson yo'qotish uchun haftada bir marta o'zingiz uchun guruch kunini tashkil qilish kifoya - ortiqcha suyuqlik va metabolik yakuniy mahsulotlar.
