Selderey - bu dunyoning ko'plab xalqlarining ovqatlanishida ko'p asrlik tarixga ega bo'lgan sabzavot. Rossiyada u faqat o'z mavqeini egallaydi. Ayni paytda seldereydan kundalik ratsionda foydalanish taomlarimizni mazali, foydali va shifobaxsh qiladi.
Seldereyning barcha qismlari pishirishda ishlatiladi: ko'katlar, sopi, ildizlar va hatto urug'lar. Uning xushbo'yligi o'simliklarning barcha qismlarida efir moylari borligidan qarzdor. Ammo, agar xushbo'y hid sizning ta'mingizga mos kelmasa, unda ildiz mevalaridan foydalanish yaxshidir.
Petiolat va bargli navlarda ildiz navlariga qaraganda ko'proq vitaminlar mavjud. Shuning uchun, ko'katlar salatlar, oshlar, garnitürlar, kokteyllarni boyitadi va bezatadi. Selderey go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, tuxum, sabzavot, meva, yong'oqning deyarli barcha taomlariga o'ziga xos baharatlı dokunuşu beradi. Maydalangan, ozgina tuzlangan selderey barglari va 2-3 daqiqa davomida o'simlik moyida qovurilgan har qanday garnitür yoki go'shtli taomni to'ldiradi.
Kereviz ko'p miqdordagi yog'li va go'shtli taomlarni iste'mol qilishda, ayniqsa bayramona ovqat paytida, oshqozonni yaxshilaydi va oshqozonda og'irlik tuyg'usini ketkazadi. Yong'oq va smetana bilan ishlangan yangi shirin va nordon olma qo'shilgan shabby selderey ildizi sabzavotli salat har doim foydali bo'ladi. Selderey ildizi sabzavotli pishiriqlarga, go'shtli oshlarga qo'shiladi. Bu pishloq va dengiz maxsulotlari (kalamar, qisqichbaqalar) bilan yaxshi mos keladi. Ildiz seldereyasi qaynatiladi, to'ldiriladi, tuzlanadi. Birinchi kurslarga qo'shing.
Petiole seldereyasi ham yangi, ham dimlangan yaxshi. Maydalangan yangi selderey sopi va Qisqichbaqa tayoqchalari, qaynatilgan va tug'ralgan kartoshka, sabzi va mayonez bilan ishlangan ajoyib salat. Petiolate yangi selderey yangi pomidor, shirin qalampir, bodring salatlarida birlashtiriladi. Yog '(ta'mi uchun bir necha tomchi limon yoki apelsin sharbati qo'shiladi) yoki smetana bilan sepilishi mumkin bo'lgan qaynatilgan lavlagi, selderey va yong'oq salatasi foydalidir.
Meva apelsin, ananas, olma bilan seldereyning yaxshi kombinatsiyalarini yaratadi. Sandviçlar uchun mazali makaron maydalangan tvorogdan tayyorlanadi, unga maydalangan selderey, petrushka va arpabodiyon qo'shiladi.
Uning foydali va dorivor xususiyatlarini hisobga olgan holda, selderey turli xil idishlarga mos keladi. Shuni esda tutish kerakki, bu juda achchiq madaniyat boshqa mahsulotlarning ta'mini buzmasligi kerak, ammo ovqatni to'ldirish va uyg'unlikni ta'minlash yoqimli.
