Risotto - kelib chiqishi italiyalik oshpazlarga qarzdor bo'lgan mashhur taom. Uning ta'midan bahramand bo'lish uchun restoranga borish shart emas. Siz oshxonangizda oshpazlik asarini yaratishingiz mumkin.
Bu zarur
- - quyon tana go'shti - 1 dona;
- - sabzi - 2 dona;
- - piyoz - 2 dona;
- - zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
- - sariyog '- 50 gr;
- - tuz - 1-1,5 choy qoshiq;
- - guruch Vialone nano - 200 gr;
- - bibariya - 0,5 choy qoshiq;
- - quruq oq sharob - 150 ml;
- - Parmesan pishloqi - 40 gr.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Suyaklardan quyon go'shtini ajratish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Fillarni alohida idishda, suyaklarni esa bir yirtqichlardan katlayın va ularni to'liq yopadigan qilib suv bilan to'ldiring. Kastryulkani kuchli olov ustiga qo'ying va qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang.
2-qadam
Bulyonga piyoz, sabzi, arpabodiyon yoki maydanoz sopi va boshqa ziravorlarni qo'shing. 1-1,5 soat davomida kichik olovda pishiring. Pishirish oxirida tuzni ta'mga soling. Kichkina kubiklarga quyon filetosini kesib oling. Risotto tayyorlash uchun sizga 300-400 gramm go'sht kerak bo'ladi.
3-qadam
Piyozni tozalang va maydalang. 20 gramm sariyog'ni qalin devorli qozon yoki skovorodkada eritib, zaytun moyiga quying. Tug'ralgan piyozni joylashtiring va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin tayyorlangan fileto va bibariya barglarini qo'shing. Go'sht engilroq bo'lguncha pishiring. Guruchni to'kib tashlang, sharobni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Guruch barcha suyuqlikni emirguncha skovorodni olovda saqlang.
4-qadam
Suyaklarni bulondan olib tashlang va torting. Bir sho'rva sho'rva guruch va go'sht bilan qovurilgan idishga soling va doimo aralashtirishni unutmang. Suyuqlikning birinchi qismi so'rilib bo'lgach, keyingisini qo'shing. Guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar amallarni takrorlang. Uning juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.
5-qadam
Tayyor ovqatga mayda mayda bo'lak va maydalangan Parmesan pishloqini qo'shing. Pishirgandan so'ng darhol risottoga xizmat qiling.
