Koriander xalq tabobatida, parfyumeriya va sovun tayyorlashda ishlatiladi, ammo u ovqat tayyorlashda katta mashhurlikka erishgan. Oshpazlar idishlarga bu otsu yillik urug'ini, ildizi va ko'katlarini qo'shadilar.
Koriander eng mashhur baharatlı o'tlardan biridir, u O'rta er dengizi va Osiyo mamlakatlarida 3 ming yildan ortiq vaqt davomida etishtirilib kelinmoqda. Qizig'i shundaki, koriander va shilantro - bir xil o'simlikdan tayyorlanadigan ikki xil ziravor. Tajribali oshpazlar dukkakli idishlar, sabzi solingan salatlar, sho'r seld, qo'zichoq va sarimsoq bilan kupatlarga koriander qo'shib berishni maslahat berishadi. Baristalar ko'pincha korianderni kofega sepadilar, bu ichimlik kun bo'yi energiya beradi.
Cilantro - baharatlı va yangi ta'mga ega bo'lgan yosh koriander barglari. Ular Kavkaz oshxonasida ajralmas hisoblanadi, ular Janubi-Sharqiy Osiyodagi idishlarga qo'shiladi. Cilantro ko'pincha sho'rvalar va salatlar uchun ishlatiladi.
Koriander urug'i baliq va go'shtni ziravorlash uchun ishlatiladi. Ular kartoshka, osh, salat, pishloq, kolbasa va sousga solinadi. Achchiq ta'mni qo'shish uchun bu ziravor Peking karam, qizil karam va savoy karam bilan taomlarda mavjud. Uy bekalari konservalangan pomidor, qo'ziqorin, bodring, karam va zaytun mevalariga urug 'qo'shadilar.
Tuproqli korianderni idishlarga juda ehtiyotkorlik bilan tushiring. Gap shundaki, uning tarkibida efir moylari mavjud. Agar bu ziravor bir necha kun yopiq holda qoldirilsa, u yomonlashadi. Bunday korianderli idish chiriyotgan va nam ta'mga ega bo'ladi. Yuqori harorat ta'sir qiladigan ovqatlarga maydalangan ziravorlar qo'shmang. Agar siz hali ham korianderni biftekga sepishingiz yoki maydalashingiz kerak bo'lsa, eng yaxshisi yangi maydalangan ziravorlardan foydalaning.
Koriandrni ko'plab hind aralashmalarida topish mumkin. Bu chili va sarimsoq bilan yaxshi ketadi. Qora qalampir, selderey, zira, arpabodiyon yoki zira koriander bilan birga qo'shilsa, idishlar ajoyib hid va ta'mga ega bo'ladi.
