Venison turli xil usullar bilan pishiriladigan mazali go'shtdir. Shimoliy xalqlar yosh kiyiklarning go'shtini uning nozik ta'mi va tarkibidagi ko'p miqdordagi ozuqaviy moddalar uchun qadrlashadi. Klassik kombinatsiya - qo'ziqorin sousi bilan biftek.
Bu zarur
- 3 kishilik ingredientlar:
- - 25-30 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- - har biri 200 g og'irlikdagi 3 ta kiyik go'shti bifteki;
- - 25-30 g sariyog ';
- - 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- - yirik piyoz;
- - 30 ml quruq Sherri (Sherry);
- - 15 ml balzamik sirka;
- - 120 ml og'ir qaymoq;
- - kekikning 1-2 novdasi (ixtiyoriy);
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qalampirni maydalab, porcini qo'ziqorini 100 ml issiq suvga soling, keyin siqib oling va suvni tejang. Qo'ziqorinlarni kichik bo'laklarga kesib oling. Saxiylik bilan kiyik go'shti biftekini qalampirlang va ozgina tuzlang.
2-qadam
Qovurilgan idishda sariyog'ni o'simlik moyi bilan birga qizdiring, har tomondan bifteklarni 4 daqiqa davomida qovuring, agar siz o'rtacha noyob go'shtni yoqtirsangiz, aks holda ta'mga ko'ra pishiring. Biz kiyik go'shtini idishga o'tkazamiz, go'sht sovib qolmasligi uchun folga solamiz.
3-qadam
Qovurilgan idishda piyozni qovuring, qo'ziqorin va kekik novdalarini qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, Sherry, qo'ziqorin suvi, balzamik sirka va qaymoqni quying. Sosni qalinlashtirish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing. Biz bifteklarni sharbat bilan birga idishga qaytaramiz, agar u ajralib tursa, ular sous bilan qoplanishi uchun aralashtiramiz, biroz qizdiring va darhol xizmat qiling. Kiyik go'shti bifteklari uchun ideal garnitür kartoshka pyuresi hisoblanadi.
