Siz baliqni pishirishga yoki qovurishga qaror qildingiz. Boshlari bilan nima qilish kerak? Siz, albatta, mushukka berishingiz mumkin, lekin baliq boshlari juda mazali boy quloq hosil qiladi. Bu safar biz klassik baliq sho'rvasining parhezli versiyasini ko'rib chiqamiz.
Uch litrli kostryulkalar uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3-4 baliq boshi;
- 400 g kartoshka;
- 3 osh qoshiq. l. tariq yormasi;
- 2 ta o'rta piyoz;
- ozgina maydalangan yoki mayda tug'ralgan sabzi - chiroyli baliq sho'rva rangi uchun;
- bir necha mayda sarimsoq chinnigullar;
- maydanozning uchdan bir qismi talab qilinadi;
- 50 g kungaboqar yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz, shakar;
- siz smetana yoki qaymoq (qaynoq bulonga taxminan 3 osh qoshiq), qaynatilgan tuxum, baliq yoki baliq sho'rvasi uchun har qanday ziravorlardan bir yarim choy qoshiq qo'shishingiz mumkin, masalan, TsvetAromat yoki Garamix.
Biz suvning 2/3 qismini olovga qo'ydik. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang, ularni qaynatishga qoldiring. Piyozni mayda maydalab, kartoshka qo'shing. Ayni paytda, pichoq yordamida biz baliq boshlaridan ko'z qovoqlari va gillalarni olib tashlaymiz, boshlarini oqar suv bilan yuvamiz, shu bilan ularni qon va shilimshiqdan tozalaymiz. Biz quloqqa qaytamiz: tuxum bilan xohlagan tariq va sabzi qo'shamiz - buni ham qo'yish vaqti keldi.
Kartoshka qaynatilgach, baliq boshlarini 20 daqiqa davomida bulonga soling. sho'rva tugamaguncha, sarimsoqni mayda maydalab, tuz, shakar, shuningdek ziravorlar yoki ziravorlar qo'shing. Biz unga to'g'ridan-to'g'ri tozalangan o'simlik moyini qo'shib, bulonni aniqlaymiz. Siz, asosan, "Oliya" ni uy qurishingiz mumkin, ammo keyin o'ziga xos hid va ta'mni yo'q qilish uchun uni piyoz bilan qovurish kerak bo'ladi va quloq endi shunchalik parhezli bo'lmaydi.
Oxirida, suv qo'shing, tug'ralgan petrushka, xohlasangiz smetana qo'shing, tuxumni chiqarib oling, qaynatib oling, yoping va o'chiring. Quloq tayyor. Oxir-oqibat, tozalangan tuxum ikkiga bo'linib, idishni bezash uchun qulog'i bo'lgan plastinkaga joylashtiriladi.
