Uxa - bu rus milliy oshxonasining eng qadimgi taomidir, uning asosiy tarkibiy qismi baliqdir. Siz baliq sho'rvasini har qanday baliqdan tayyorlashingiz mumkin, ammo perch, ruff yoki pike perch barcha oq navlardan eng yaxshisidir. Taomni iliq yoki issiq holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- 500 g baliq filesi (oq);
- 2,5 litr shisha suv;
- 1 piyoz;
- 1 o'rtacha savzi;
- 5 ta kartoshka tupi;
- 3 ta qizil pomidor;
- 1 limon;
- 5 ta lavrushka;
- 5 dona qalampir no'xati;
- yodlanmagan mayda tuz;
- 1/2 choy qoshiq qalampir (qora, maydalangan);
- 1/3 qopqoq suyuq tutun.
Tayyorlanishi:
- Bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Baliq filetosini qaynoq suvga soling, uni muzdan tushirgandan so'ng, tozalangan piyoz, allspice no'xat va dafna barglari. Keyingi qaynatilgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, idishni yoping va uni 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, chiqadigan kraxmalni olib tashlash uchun sovuq suvda yuving. Bu shunday qilish kerakki, kartoshkani pishirishda kamroq ko'pik chiqadi.
- Sabzi tozalang va ularni bo'laklarga bo'linib oling (siz ularni ikkiga yoki to'rtga bo'lishingiz mumkin).
- 20 daqiqadan so'ng, pishirilgan baliq filetosini chiqarib, plastinka ustiga qo'ying.
- Dafna barglari va qalampir no'xatini tuting. Ularni tashlash mumkin, ular barcha sharbatlaridan voz kechishdi. Piyozni hozircha qoldiring.
- Olingan bulonda avval kesilgan sabzavotlarni - kartoshka va sabzi tashlang. Katta olovda qaynatib oling, so'ngra eng past darajaga tushiring va yopiq qopqoq ostida qaynatib oling.
- Keyinchalik, siz pomidorni qayta ishlashingiz kerak. Ushbu protsedura quyidagi tarzda amalga oshiriladi: ikkala tomondan xoch shaklida kesiklar qiling va tayyorlangan pomidorlarni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Issiq pomidorni sovuq suvda yuvib bo'lgach, terini olib tashlang (u pulpadan muammosiz uzoqlashishi kerak) va o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Limonni yuving va choraklarga bo'ling. Qayta ishlangan pomidor va limon bo'laklarini bulonga qo'shing. Piyozni tuting va tashlang.
- Tuz va qalampir sepib quloqqa tutunli lazzat qo'shish uchun ozgina suyuq tuman hosil qiling. Odatda, uni olov ustiga, tuman o'rniga, tutun tayoqchasi bulyonga botiriladi.
- Baliq sho'rvasining asosiy komponenti baliqlarni qo'llaringiz bilan bo'laklarga ajratish yoki chimchilash va kastryulga solib qo'yishdir. Uni yana 15-20 daqiqa ushlab turing, pechkani o'chiring.
- Tayyor quloqni taxminan yarim soat davomida damlash kerak, shundan so'ng u foydalanishga to'liq tayyor bo'ladi.
Achchiq sevuvchilar uchun plastinkaga qizil maydalangan achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
