Odatda men butun qizil baliqlarni (alabalık, losos, losos yoki chum losos) sotib olaman - bu ancha tejamkor. Bitta katta baliqdan men qovurish uchun ikkala biftekni va tuzlash uchun filetani olaman va ajoyib baliq sho'rva uchun quyruqli boshdan foydalaniladi, uning retseptini siz bilan baham ko'raman.
Uzoq vaqt davomida mening baliq sho'rva juda mazali bo'lib chiqmadi, lekin sinov va xato bilan men o'zim uchun ta'mga katta ta'sir ko'rsatadigan asosiy fikrlarni chiqarib tashladim va quyida ular haqida aytib beraman.
Qiyinchilik: 5 dan 2tasi
Pishirish vaqti: 1, 5 soat
Tarkibi:
- Har qanday katta qizil baliqning boshi va dumi va filetandan keyin qolgan suyaklar (agar baliq kichkina bo'lsa, bir nechta baliqdan bosh va dumlarni oling yoki filetaning bir qismini qo'shing)
- Bulyon suvi - 5 litr
- Piyoz - 2 ta o'rta bo'lak
- Sabzi - 2 ta o'rta bo'lak
- Selderey ildizi - 1 dona
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Qora qalampir no'xati - 1 chimdik
- Dafna yaprog'i - 3 dona
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Inju arpa - stakandan 0,5 (250 ml.)
- Kartoshka - 3 ta o'rtacha dona
- Lazzatlanish uchun tuz
1. Lazzatli baliq sho'rvasining birinchi qoidasi - baliqdan gillalar olib tashlanganligiga ishonch hosil qilish - ular juda yoqimsiz, achchiq ta'm beradi.
2. Ikkinchi muhim qoidani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - baliqni sovuq suvli idishga soling, qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.
3. Kastryulchaga sovuq suv quying va baliqni yana o'sha joyga qo'ying, o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying.
4. Ayni paytda piyoz, sarimsoq, sabzi va seldereyni tozalang.
5. Biz yirtqichlardan baliqlarga bitta bo'lak piyoz, sabzi va seldereyni zaharlaymiz. U erga qora qalampir va dafna barglarini yuboramiz.
4. Qovurish tayyorlash - bu mazali baliq oshining uchinchi siridir. Bu bulonning baliq ta'mini mukammal darajada moslashtiradi va unga yoqimli oltin rang qo'shadi. Qolgan piyoz, sabzi va sarimsoqni mayda maydalab, ularni navbatma-navbat o'simlik moyi bilan isitiladigan idishga yuboring - birinchi piyoz, 5 daqiqadan so'ng - sabzi, yana 5 daqiqadan so'ng - sarimsoq. Agar so'ralsa, siz u erda terisiz tug'ralgan pomidorni qo'shishingiz mumkin.
5. Bulyon qaynashi bilanoq olovni past darajaga tushiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
6. 20 daqiqadan so'ng baliqni chiqarib oling va bulonni elakdan filtrlang.
7. Süzülmüş bulonni tatib ko'rish uchun tuzlang va ichiga inju arpa soling, o'rtacha olovda pishiring. Aytgancha, siz arpa o'rniga guruchdan foydalanishingiz mumkin, faqat pishirish vaqtini sozlashingiz kerak bo'ladi - arpa 30-40 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishiriladi, guruch esa atigi 15 minutni tashkil qiladi.
8. Marvarid arpa qo'ygandan keyin 20 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshkani qo'shing va qovuring. Kichkina olovda pishiring va 10 daqiqadan so'ng baliqning boshidan, dumidan va boshqa ishlatilgan qismlaridan ajratilgan fileto qo'shing. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Xizmat qilayotganda siz o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
