Borscht - Rossiyada eng mashhur sho'rvalardan biri. Cheklovsiz o'yin-kulgidan keyin sog'ayish uchun, ayniqsa, Yangi yil ta'tillari paytida juda foydali bo'ladi. Klassik va ukrain borschining asosiy farqi unda yog 'yo'qligi.
Sho'rva kiyinish uchun ingredientlar:
lavlagi 2 dona
Boy bulon uchun ingredientlar:
- mol go'shti 1,5 kg,
- sabzi 1 dona,
- piyoz 1 dona,
- qora qalampir no'xati 5 dona,
- xushbo'y qalampir 5 dona,
- dafna yaprog'i 3 dona,
- ta'mga tuz.
Asosiy tarkibiy qismlar:
- karam 300 g,
- kartoshka 5 dona,
- sabzi 2 dona,
- piyoz 1 dona,
- pomidor 3 dona,
- olma sirkasi 3 osh qoshiq l.,
- shakarli shakar,
- zaytun moyi,
- tuz,
- qora qalampir.
Tayyorlanishi:
- 3,5 litr suv bilan bir yirtqichlardan oling, ichiga go'sht qo'ying va qaynaguncha pishiring. Suv qaynab chiqqandan so'ng, tepada paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Piyoz va sabzi tozalang va ikkala sabzavotni go'shtli idishga soling. Yong'inni pasaytiring va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, taxminan ikki yarim soat davomida qaynatib oling. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin dafna bargini qo'shing.
- Lavlagi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Bir yirtqichlardan oling va ichiga zaytun moyini quying, lavlagi o'sha joyga qo'ying va qovuring. Bir oz bulonni yig'ib oling va bir yirtqichlardan qo'shing. Sirka haqida unutmang. Taxminan uch daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
- Pomidorlarni oling va ulardagi tepadan pastga bir nechta kesiklarni kesing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va ikki daqiqa kuting. Shundan so'ng, pomidorni filmdan tozalang va kubiklarga bo'ling. Xuddi shu kubikda piyozni maydalang. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling. Barcha sabzavotlarni qavrilgan idishga soling va qovuring.
- Go'shtni idishdan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Bulyonni shaffof bo'lgunga qadar torting.
- Kartoshkani tozalang va kubiklarga bo'ling. Hammayoqni maydalab tashlang. Avval qaynab turgan bulonga karam, so'ngra kartoshka qo'shing. Ovqat pishirish uchun qoldiring. Bir ozdan keyin lavlagi, ta'mga ko'ra shakar, tuz va murch qo'shing va o'n-o'n besh daqiqa davomida qaynatiladi. Parchalangan go'shtni qo'shing.
- Sho'rva tayyor! Xizmat qiling!
