Klassik Karbonara Retsepti

Mundarija:

Klassik Karbonara Retsepti
Klassik Karbonara Retsepti

Video: Klassik Karbonara Retsepti

Video: Klassik Karbonara Retsepti
Video: Классическая карбонара | Джейми Оливер 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Klassik karbonara o'rtasidagi asosiy farq an'anaviy mahsulotlardan foydalanish va to'g'ri pishirish texnikasi. Agar siz uyingizni karbonara qilishingiz mumkin bo'lsa, u siz uchun qulayroq bo'lsa, unda klassik versiyada siz maslahatga amal qilishingiz kerak.

Klassik karbonara retsepti
Klassik karbonara retsepti

Italiyaliklar qanday ingredientlardan foydalanadilar?

  • Sifatli qattiq bug'doy spagetti. Spagetti ingichka bo'lishi kerak. Kremsi sousni qanday tarqatish to'g'ridan-to'g'ri bunga bog'liq.
  • Italiyalik pastırma "pancetta". U bizga odatlangan pastırma go'shtidan tuz, adaçayı va bibariya ichiga o'ralganligi bilan farq qiladi. Bundan tashqari, "guanchiale" - quruq davolangan cho'chqa yonoqlaridan foydalanishingiz mumkin.
  • Pecorino Romano pishloqi. Bu juda o'tkir ta'mi va aromati bor. Agar sizga yoqmasa, karbonara xamirining barcha lazzat xususiyatlari bilan yaxshi mos keladigan Parmesanga murojaat qiling.
  • Yangi tuxum. Albatta yangi! Italiyalik oshpazlarning qoidalariga ko'ra, har 500 g spagetti uchun uchta tovuq tuxumi va bir stakan maydalangan pishloqni olish kerak.

Klassik karbonara makaronini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Asosiy va zaruriy shart - bu sousni issiqdan burish uchun vaqt topmasligi uchun uni tanitish. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz makaron yoki sous sovib ketguncha biroz kutishingiz mumkin, shundan keyingina uni kiritishni boshlashingiz mumkin. Makaron pishirish texnikasi o'zi tanish:

- qovurilgan pastırma;

- pishloq va tovuq tuxumidan sous tayyorlang;

- spagetti pishirish;

- spagetti pastırma va sous bilan birlashtiriladi;

- pishloq va maydalangan qalampir qo'shing.

Karbonara pastasini tayyorlash uchun nima kerak?

  • yaxshi, ingichka spagetti 200 g;
  • qaymoq 15-20% yog '150 ml;
  • sarig'i 2 dona;
  • qora qalampir no'xati 5 dona;
  • Parmesan pishloq yoki pecorino 100 g;
  • pastırma 150 g;
  • ta'mga tuz.

Makaronni qanday tayyorlash mumkin?

  1. Bir yirtqichlardan suv quying, olovga qo'ying va qaynoqni kuting. Keyin ta'mga ko'ra tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin spagetti qo'shing.
  2. Makaron pishirayotganda, pastırma o'rta bo'laklarga bo'ling. Agar mavjud bo'lsa, terini olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan pastırma go'shtini qovuring. Taxminan 5 daqiqa. Yog 'qo'shmang, chunki bekondan ko'p yog' chiqadi.
  3. Kremni pastırma ichiga soling. Ularni ozgina isitib oling va ularni qaynatib yubormang.
  4. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Sariqlarni oqlardan ajratib oling va pishloq bilan birlashtiring. Xizmat qilishdan oldin sepish uchun bir oz parmesan (pecorino) qoldiring.
  5. Besh qora qalampir no'xatini ohakda maydalang. Bundan tashqari, oddiy qoshiq va stakandan ham foydalanishingiz mumkin. Yoki taxtada pichoq bilan qalampirni maydalang.
  6. Bekon va qaymoq bilan skovorodkada pishirilgan spagetti qo'shing (paketga yozilganidan bir daqiqa kamroq pishiring). Darhol pishloq va tuxum sarig'ini kiritishni boshlang. Tez va tez aralashtiring.
  7. Karbonarani plitalarga joylashtiring, ustiga pishloq va qalampir seping. Xizmat qiling.

Tavsiya: