Sho'rvani ortiqcha tuzlash uchun tuz silkitgichning bitta ehtiyotsiz harakati etarli, ammo bu nazoratni to'g'irlash uchun siz ko'proq kuch sarflashingiz kerak bo'ladi. Biroq, sho'rva sho'rva fojia emas, balki zerikarli, ammo echib olinadigan to'siqdir.
Suyuq idishlarda ortiqcha tuzni yo'q qilishning eng mashhur usullaridan biri bu xom kartoshka qo'shishdir. Oddiy tupni oling, yuving, tozalang va 2,5-5 sm bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani o'rtacha olovda issiq sho'rvaga soling va u erda 15-20 daqiqa ushlab turing. Keyin teshikli qoshiq yoki oshxona qisqichi bilan olib tashlang.
Professional oshpazlar ko'pincha boshqa usulga murojaat qilishadi - sho'rvaga kislota qo'shish. Ham limon sharbati, ham olma sirkasi ishlaydi. Kichik miqdordan boshlang - 1 choy qoshiq kislota. Uni sho'rvada yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar vaziyat yaxshilanmagan bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing. Bundan tashqari, kraxmalli sabzavotli ba'zi sho'rvalarda sho'r ta'mni nafaqat nordon, balki shirinni ham zararsizlantirishga harakat qilish mumkin. Kislota bilan birga ozgina shakar qo'shing.
Suyuq sho'rvalarda siz suyuqlikning to'rtdan uchdan bir qismini olib tashlashingiz va uni tuzsiz tarkibiy qism bilan almashtirishingiz mumkin. Sho'rva turiga qarab, u tuzsiz bulon, qaymoq, sut bo'lishi mumkin; pomidorli sho'rvalarga tuzsiz pomidor sharbatini xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Oxirgi chora sifatida siz sho'rlangan bulonni oddiy issiq suv bilan almashtirishingiz mumkin. Suyuqlikni qo'shgandan keyin sho'rvani isitishni unutmang.
Bundan tashqari, aksincha, sho'rva ta'miga mos tez pishadigan sabzavotlarni qo'shib, suyuq sho'rvadan qalin sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
Konsentrlangan sut yoki unni qalin dengiz maxsulotlariga va pyuresi sho'rvalariga xavfsiz tarzda qo'shishingiz mumkin. Kichkina idishga 1 osh qoshiq unni sho'rvadan bulon bilan aralashtirishingiz kerak va shundan keyingina yirtqichlardan bir hil aralash aralashmani kastryulga qo'shing.
Ma'lumki, muammoni hal qilishdan ko'ra uni oldini olish osonroq. Tuzli sho'rva ham shunday. Bir nechta oddiy qoidalarni eslang:
- dengiz maxsulotlarida ma'lum miqdorda tuz ham bor, ularni sho'rvaga qo'shganda buni hisobga oling;
- sho'rvani teshiklari bo'lgan tuz silkitgichlardan tuzlamang. Shunday qilib siz tuzning aniq miqdorini nazorat qila olmaysiz, shuningdek, qopqoqlar uchib ketganda va o'rtada to'plangan tuz bilan sho'rvani hech narsa bilan tuzatib bo'lmaydigan favqulodda vaziyatlar mavjud;
Sovuq ovqatlar har doim issiq yoki issiq ovqatlarga qaraganda kamroq sho'r ko'rinadi. To'liq sovutilgan sho'rva yoki sho'rva uchun tuzni tatib ko'rmang, uni qizdiring va faqat dalani tatib ko'ring;
- sho'rva yoki boshqa biron bir taomni tuz, shakar, ziravorlar bilan tatib ko'rsangiz, uning qismi bu ta'mlarni idrok etish uchun javob beradigan tilning o'rta va lateral zonalarini qoplash uchun etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
