Kuz - bu saqlash uchun o'rim-yig'im uchun eng issiq vaqt. Olmaga kelsak, kuz va qish navlari axlat qutilariga yuboriladi. Bog'bonlar uchun mevaning etukligini to'g'ri aniqlash muhim, chunki bu qishda olma qancha vaqt saqlanishini aniqlaydi. Buning uchun faqat taxminan bir lahzani o'rnatish mumkin. Hamma olma saqlashga yaroqli emas. Agar meva pishib yetgan bo'lsa, u uzoq vaqt saqlanmaydi va pishmaganlar kerakli miqdordagi shakar va kerakli vitaminlarni olmaydilar.
Olmaning etukligini qanday aniqlash mumkin
Olma pishishini aniqlash uchun har bir bog'bonning o'z isbotlangan retsepti mavjud. Ba'zilar ta'mga, boshqalari tashqi ko'rinishga qarab belgilanadi. Ammo mevaning o'rim-yig'imga tayyorligi to'g'risida bilib olishning eng oddiy klassik usuli mavjud. Agar tinch ob-havo sharoitida katta mevalar to'satdan kasallik va chuvalchang tuynuklari izlari bo'lmasdan yiqila boshlasa, demak bu olma pishganligidan darak beradi.
Pishganlikni boshqa belgilar bilan tekshirishingiz mumkin:
- Agar mevani bosganda tishpiq yo'qolsa, unda bunday olmani saqlash uchun yig'ish juda erta.
- Teri yorilib ketgan - meva pishib yetgan, uni qayta ishlashga yuborish kerak.
- Sirtda bosim izi bor - olma pishgan.
- Pishgan mevalar ma'lum bir navga mos rangga ega bo'ladi va shoxlardan osongina ajralib turadi.
- Pishgan olma suvli, shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Uning go'shti oq yoki kremsi, urug'lari jigarrang.
Pishganlikni aniqlash uchun rang va ta'mga qaraganda aniqroq kimyoviy usul mavjud. Buning uchun 1 gramm suvda 1 gramm yod va 4 gramm kaliy yodid eritiladi. Yarim kesilgan olma eritma ichiga botiriladi. Agar 2 daqiqadan so'ng kesish ko'k rangga aylansa, unda kraxmal ko'p va hosilni yig'ish erta. Markazda sariq va qirralarda ko'k rang deyarli barcha kraxmalning shakarga aylanganligini anglatadi, ya'ni mevalarni echish vaqti keldi. Butun kesmaning sarg'ayishi olma juda pishganligini ko'rsatadi.
Olmaning har xil turlarini yig'ish vaqti
Meva pishib etishning ikki turi mavjud - olinadigan va iste'mol. Birinchisi, olma yig'ib olishga tayyor ekanligini anglatadi. Ikkinchisi, keyinchalik mevalar o'ziga xos ta'mi va hidiga ega bo'lganda, saqlash vaqtida, keyinroq keladi.
Saqlash uchun mos bo'lgan olma ikki guruhga bo'linadi:
Kuz navlari avgust oyining oxiridan sentyabr oyining boshigacha biroz pishmagan holda yig'ib olinadi. Bunday olmalarning yaroqlilik muddati Yangi yil bayramlariga qadar. Keyin ular yomonlasha boshlaydi. Eng mashhur navlari - Zhigulevskoe, G'oliblarga shon-sharaf, asl darchinli chiziqlar.
Qishki navlar eng etuk hisoblanadi. Hosil sentyabr oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar yig'ib olinadi. Bunday olma iste'molga juda tayyor emas, iste'molchining etukligi ikki oy ichida sodir bo'ladi, keyin ular qiziqarli ta'mi va aniq hidiga ega. Agar kech pishadigan olma o'z vaqtida olib tashlansa va to'g'ri saqlansa, ular keyingi yozgacha yotishi mumkin.
Mashhur Antonovka va Aport erta qishlarga tegishli. Jonathan, Bogatyr, Delishes, Simirenko keyinchalik pishib etish davrlariga ega.
Meva yig'ish qoidalari
Zamonaviy texnologiyalar rivojlanganiga qaramay, mevalarni yig'ishning eng yaxshi usuli ularni daraxtdan olib tashlashning odatiy qo'llanma usuli bo'lib qolmoqda.
- Asosiy qoida shundaki, hosilni faqat quruq va ochiq ob-havo sharoitida yig'ish mumkin. Olma tushdan keyin havo etarlicha iliq bo'lganida terish yaxshidir. Mevalar ho'llanmasligi kerak; bunday olma har xil kasalliklarga juda moyil.
- Daraxtning tepasiga qarab asta-sekin harakat qilib, pastki shoxlardan mevalarni olib tashlashni boshlash to'g'ri. Shoshilmang va bir kunda hosilni yig'ib oling. Dastlab janubiy tomondan olmalarni tanlang, ular u erda tezroq pishadi. Va bir necha kundan keyin siz shimoliy tomondan to'plashni davom ettirishingiz mumkin.
- Teriga shikast etkazmaslik uchun mato qo'lqoplarini kiying. Yig'ish paytida daraxtni silkitmang va erdan to'plang. Olib tashlangan mevalarni ehtiyotkorlik bilan idishga solib qo'yish kerak. Har bir olma sopi bilan olib tashlang.
- Nafaqat mevalarga, balki olma daraxti shoxlariga ham ehtiyot bo'ling. Singan novdalar kelgusi yil hosilining pasayishiga olib keladi. Yiqilgan olmalarni daraxt tagiga tashlamang, ularni qayta ishlash uchun alohida idishga yig'ing.
Muvaffaqiyatli saqlash uchun nima qilish kerak
Hosil yig'ib olindi, endi olma etishtirishdagi harakatlaringiz va harakatlaringiz behuda ketmasligi uchun uni saqlashga e'tibor berishga arziydi.
Birinchidan, biz idishni tayyorlaymiz. Buning uchun oddiy yog'och qutilarini ishlatish eng yaxshisidir. O'rim-terimdan bir necha kun oldin ular kaliy permanganat eritmasi bilan ishlanadi va quyoshda quritiladi. Bunday protsedura mevani ba'zan yog'och yuzalarida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan himoya qiladi. Keyin pastki qismini gazetalar yoki qalin qog'oz bilan yopish to'g'ri bo'ladi.
Yig'ilgan hosilni quyosh ostida saqlash mumkin emas. Olmani zudlik bilan ajratish kerak, so'ngra navlari va kattaligi bo'yicha saralash kerak, bu holda mevalarni hech qanday holatda tabiiy blyashka bilan o'chirish kerak emas. Bu tashqi omillardan himoya qiluvchi qatlamdir.
Yig'ib qo'yishda olmalarning bir-biriga urishiga yo'l qo'ymang. Ular qutida tor bo'lmasligi kerak. Siz har bir mevani qog'oz bilan o'rashingiz mumkin.
Endi biz saqlash joyi to'g'risida qaror qabul qilishimiz kerak. Agar omborxonadagi havo nam bo'lsa, unda yumshoq ohak bilan idishlarni qutilar atrofida joylashtirish mumkin. Bu ortiqcha namlikni yutishga yordam beradi. Agar havo quruq bo'lsa, vaqti-vaqti bilan sug'orib, qum idishlarini joylashtiring. Qum quriganda havo namlanadi.
Saqlashning muhim sharti - bu harorat. Meva muzlashiga yo'l qo'ymang, harorat +2 dan +5 darajagacha bo'lishi kerak.
Olmalarni tez-tez saralash va chiriganlarni tashlab yuboring, shunda u sog'lom mevalarga o'tmaydi.
Mazali hosil yig'ib olinadi va saqlashga jo'natiladi. Shunday qilib, siz o'zingizni va oilangizni butun qish uchun sog'lom mahsulotlar bilan ta'minladingiz.
