Mazali va foydali qayin sharbati yigirma yil oldin barcha do'konlarda sotilgan. Bugungi kunda ozgina odamlar uni sanoat miqyosida ishlab chiqaradilar, shuning uchun bahor nozikliklarini o'zingiz qabul qilishingiz yaxshiroqdir. Siz faqat to'g'ri vaqtni tanlashingiz va texnologiyaga rioya qilishingiz kerak.
Damlamadan barglarga qadar
Birch sharbatini faqat erta bahorda olish mumkin. Eritish boshlanishi bilan daraxtlar uyg'onadi va kurtaklarni chiqarishga tayyorlana boshlaydi. Buning uchun ular yozda fotosintez natijasida hosil bo'lgan va shu vaqtgacha ildizlarda saqlanadigan kraxmal zaxiralaridan foydalanadilar. Bu jarayon barcha o'simliklar uchun bir xil, ammo mazali va shirin sharbatni faqat qayindan olish mumkin. Supero'tkazuvchilar to'qimalarning maxsus tuzilishi tufayli u oziq moddalarni ildizlardan oladi - bu ingichka quvurlar tizimiga o'xshaydi. Daraxtda kurtaklar paydo bo'lgandan so'ng, bu naychalar orqali suyuqlikning harakatlanishi namlikni bug'lanadigan barglar tomonidan boshqariladi. Ular gullamaguncha, sharbat faqat ildiz bosimini kuchaytiradi. Shuning uchun erta bahorda qayin sharbatini olish juda oson. Agar ushbu "quvurlar" teshilgan bo'lsa, suyuqlik to'kiladi. Shakarni shoxlarga etkazishning bu usulidan ozgina o'simliklar foydalanadi - yo'qotish xavfi juda katta. Ko'pgina daraxtlar qishki oziq-ovqat do'konlarini boshqa tuzilishga ega to'qimalar orqali yuqoriga ko'taradi, bu esa namlikning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
To'g'ri lahza
Shira oqimi boshlanishining aniq vaqtini aytish qiyin. Har yili bu davr ma'lum bir mintaqadagi ob-havoga bog'liq. Shu bilan birga, tabiiy tartibga solish shunchalik oqilona tartibga solinganki, erta muzdan tushgandan keyin sovuq bo'lsa, daraxtlar yana muzlaydi va sharbatni shoxlarga haydashni to'xtatadi. O'rtacha qayin sharbatini qazib olish mart oyida boshlanadi, qor eriydi. Vaqtni tekshirish qiyin emas. Agar kerakli vaqtda qayin po'stini avl bilan teshib qo'ysangiz, albatta bir tomchi suyuqlik chiqadi.
Agar siz qayindan sharbat chiqarsangiz, uni bolta bilan maydalab, qobig'ining bir qismini olib tashlasangiz yoki suyuqlikni qoldiqsiz to'kib tashlasangiz, daraxt o'ladi.
Bu shirani allaqachon to'kib tashlashingiz mumkinligini anglatadi. Shu bilan birga, daraxtlar tunda hayot jarayonlarini susaytiradi, shuning uchun tajribali kollektorlar teshiklarni burish, oluklar qo'yish va sharbatni faqat kunduzgi soatlarda yig'ishni afzal ko'rishadi. Yig'ilish joyini tanlash ham rol o'ynaydi. Birinchidan, qishdan keyin qayinlar o'rmon chetlarida va boshqa yaxshi isitiladigan joylarda "uyg'onadi". Keyin o'rmon tubidan sharbat oqimi boshlanadi.
Asosiy narsa o'lchovdir
Ildiz bosimi juda kuchli. Agar siz qayin daraxtiga atigi besh sm chuqurlikda yupqa teshik ochsangiz va suyuqlikni yiv bo'ylab idishga tushishiga imkon bersangiz, kuniga kamida ikki-uch litr sharbat yig'ish oson. Qadimgi va katta daraxt besh litrdan ko'proq berishi mumkin.
Qayin sharbati yangi ichiladi, shakar qo'shib konservalangan, siropga bug'lanadi yoki undan kvas tayyorlanadi.
Ammo burg'ulashdan so'ng darhol qayin teshikni ko'paytira boshlaydi va bir necha kundan keyin siz boshqa daraxtni tanlashingiz kerak. Shu bilan birga, o'simlikni yarani davolashda yordam berish - mumi yoki bog 'lakasi bilan qoplash uchun to'g'ri bo'ladi.
