Hammayoqni rulonlari an'anaviy go'shtni to'ldiradigan an'anaviy rus taomidir. Qalampir va o'tlar bilan xushbo'y karam rulolari yanada mazali bo'lib, o'ziga xos hid va xushbo'ylik kasb etadi.
Bu zarur
- - 2 piyoz;
- - 1 bosh karam (vazni 2,5 kg);
- - 1 dona eskirgan oq non;
- - 250 ml go'shtli bulon;
- - 1 tuxum;
- - tuz qalampiri;
- - 1 dona maydanoz;
- - shirin qalampir;
- - 500 g maydalangan mol go'shti, cho'chqa go'shti;
- - 2-3 osh qoshiq sariyog ';
- - ildizi bo'lgan 50 g sho'rva ko'kati;
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hammayoqdan tashqi barglarini olib tashlang va dastani kesib oling. Hammayoqning butun boshini taxminan sakkiz daqiqa davomida qaynatib oling. 24 ta katta choyshabni olib tashlang va qalin tomirlarning yuqori qismini kesib oling. Qolgan karamdan sho'rva kabi boshqa idishlar uchun foydalaning.
2-qadam
To'ldirishni tayyorlang: Nonni sovuq suvga soling. Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Maydanozni yuving va barglarini mayda maydalang. Maydalangan go'shtni tuxum, presslangan non, maydanoz va yarim piyoz bilan birlashtiring. Tuz, qalampir va qalampir bilan mavsumni.
3-qadam
Ikkita karam bargini bir-birining ustiga qo'ying, ustiga ozgina miqdorda plomba qo'ying, barglarning qirralarini katlayın, karam rulonlarini hosil qiling, ularni yog'och shish bilan pichoqlang.
4-qadam
Yog 'yirtqichlardan qizdiring va karam rulonlarini har tomondan kuchli olovda ikki-uch daqiqa davomida qovuring. Sho'rva ko'katlarini va qolgan piyozni qo'shing. Bulyonni to'kib tashlang va sekin olovda yopilgan karam rulonlarini taxminan 40 daqiqa davomida qaynatib oling.
5-qadam
Hammayoqni karam yirtqichlardan chiqarib, iliq joyga qo'ying. Olingan sousni elakdan o'tkazing va agar kerak bo'lsa, suvda suyultirilgan kraxmal bilan qalinlashtiring. Keyin mavsumni o'tkazing va smetana qo'shing.
6-qadam
Hammayoqni rulosiga sous bilan xizmat qiling. Kartoshka pyuresi, tuzlangan bodring yoki lavlagi salatasi mukammal garnituradir.
