Rus oshxonasi turli xil sho'rvalarga boy. Ammo agar siz qiziqarli yangiliklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, menyuingizni boshqa mamlakatlar oshxonalarining asl taomlari bilan to'ldirishingiz kerak. Turli xil baliq turlari bilan boy sho'rva tayyorlashga harakat qiling. U Frantsiyaning janubiy aholisi tomonidan qovurishga yaramaydigan har xil mayda baliqlardan foydalanish usuli sifatida ixtiro qilingan.
Bu zarur
- - 2 kg har xil turdagi baliqlar (pollok, kapelin, saury, orkinos va boshqalar mos keladi);
- - 2 piyoz;
- - 2 ta o'rtacha savzi;
- - 3 ta katta pomidor;
- - 1 dona arpabodiyon;
- - 6 tish sarimsoq;
- - bir chimdim za'faron;
- - zaytun moyi;
- - Provans o'tlarining aralashmasi;
- - 1 ta kichik achchiq qalampir;
- - 1 tuxum;
- - 1 tilim non;
- - krakerlar;
- - tuz va qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Lazzatli sho'rva uchun har qanday baliq mos keladi - to'plam qanchalik xilma-xil bo'lsa, taomning mazasi shunchalik boy bo'ladi. To'g'ri pishirilgan sho'rva etarlicha qalin bo'lishi kerak. Kelajakda foydalanish uchun uni pishirmang - idish pishirgandan so'ng darhol xizmat qilishi kerak.
2-qadam
Baliqni tozalang va uni iching. Uni katta bo'laklarga kesib oling. Bir nechta baliqni tanlang va bir chetga qo'ying - ular sho'rvani ziravorlash uchun foydalidir. Baliqning qolgan qismini yarim piyoz bilan birga 3 litr sovuq suv solingan qozonga soling va qaynatib oling. Sho'rvani 40-50 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni tozalang. Tayyor bulonni suzib oling, tuz va maydalangan qora murch qo'shing.
3-qadam
Piyoz va sabzi tozalang va mayda maydalang. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va undagi sabzavotlarni 4-5 daqiqa davomida qovuring. O'rnatilgan baliqni alohida qovuring. Ular jigarrang bo'lishi kerak. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang va pulpani maydalang. Bulyonga pomidor, sote qilingan sabzavotlar, tug'ralgan o'tlar, za'faron va tozalangan va ohakda ezilgan 3 tish sarimsoq qo'shing. Sabzi pishguncha sho'rvani yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Sho'rvaga qo'shiladigan sousni alohida tayyorlang. Achchiq qalampirni mayda maydalang, unga qolgan tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tuxumni sindirib, oqni sarig'idan ajratib oling va sarig'ini sarimsoq va qalampirga qo'shing. Baliq bulonidagi nonni maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing. Sekin-asta sousga 5 osh qoshiq zaytun moyini quying, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Qovurilgan baliq bo'lagi bilan sho'rvaga xizmat qiling. Krujkalar va tuxum va qalampir sousiga alohida-alohida xizmat qiling, shunda har bir mehmon o'z sho'rvasini ta'mga to'ldirishi mumkin.
