Frantsuz piyoz sho'rvasi piyoz, pishloq va krujkalar bilan tayyorlangan birinchi taomdir. Lazzatli sho'rva tayyorlash uchun piyozni past haroratda to'g'ri pishirish kerak. Bugungi kunda frantsuz piyozi sho'rvasi Parijning barcha eng yaxshi restoranlarida xizmat qiladi.
Piyoz sho'rva tarixi
Piyoz sho'rva Rim davridan beri ma'lum bo'lgan. O'sha paytda piyoz oddiy odamlar uchun mavjud edi, shuning uchun ular sho'rva tayyorlashda ishlatilgan.
Hozir biz bilgan frantsuz piyoz sho'rvasining retsepti XVII asrda Frantsiyada paydo bo'lgan va piyozdan tashqari boshqa mahsulotlar ham bo'lgan, ammo oshning siri asosiy tarkibni to'g'ri qayta ishlashida edi. To'g'ri qovurilgan piyoz sho'rvani chindan ham aromatik qiladi. Ushbu taomning eng muhim jihati shundaki, piyoz to'liq tayyor bo'lganda, unga oq sharob qo'shiladi, bu sho'rva aromati va o'ziga xos ta'mini beradi.
Mashhur frantsuz afsonasiga ko'ra, piyoz sho'rvasini bir vaqtlar Lyudovik XV o'zi tayyorlagan. Shoh ovda edi va tunni ov uyida o'tkazishga majbur bo'ldi. Kechasi Lyudovik XV och qoldi, ammo butun uyda piyoz, sariyog 'va shampandan tashqari shoh boshqa mahsulotlarni topa olmadi. Qirolning iltimosiga binoan, ro'yxatdagi barcha ingredientlar aralashtirildi va o'sha paytda monarxning o'zi tomonidan tayyorlangan birinchi frantsuz piyoz sho'rvasi paydo bo'ldi.
Frantsuz piyozli sho'rva retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- piyoz - 800 g;
- o'simlik moyi - 4 osh qoshiq. l.;
- sariyog '- 50 g;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- oq non - 300 g;
- quruq oq sharob - 200 ml;
- go'shtli bulon - 2 l;
- qattiq pishloq - 200 g;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Piyozni yuving, tozalang va kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, sirtini o'simlik moyi bilan tozalang va keyin sariyog 'eritib oling. Piyozni idishga soling va idishni tarkibini doimiy ravishda aralashtirib, sekin olovda 30 daqiqa davomida qovuring. Keyin, piyoz och jigar rangga aylanganda, unga un qo'shib, yana 5 daqiqa qaynatishingiz mumkin.
Endi idishga 1 litr bulonni quying, aralashtiring va tarkibini qaynatib oling.
Bulyonni yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling. Piyozni bu yirtqichlardan o'tkazing va doimo aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin shakar, sharob, tuz, murch qo'shing va 2-3 daqiqa davomida pishiring, so'ng idishni olovdan oling.
Oq nonni kublar bilan kesib oling va panga qovuring. Pishloqni maydalang.
Tayyorlangan piyoz sho'rvasini piyolalarga, qalampirga to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va krujkalar qo'shing. Frantsuz piyozi sho'rvasini issiq holda berish kerak.
