Eng mazali rus oshlaridan biri bu rassolnik. Go'sht yoki sabzavotli bulon asosida yoqimli, nordon, boy sho'rva tayyorlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan tuzlangan bodringni tayyorlash uzoq vaqt talab etadi, ammo uning ta'mi juda yaxshi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g mol buyragi;
- 3 ta kartoshka;
- 3 osh qoshiq. marvarid arpa qoshig'i;
- 1 sabzi;
- 1 petrushka ildizi;
- 1 ta katta piyoz;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 8 ta qora qalampir no'xati;
- tuz;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- arpabodiyon va maydanoz ko'katlari.
Avval buyraklarni tayyorlang. Ularni yuving, filmlardan xoli bo'ling va 8 soat davomida sovuq suvga soling. Suv vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi kerak. Keyin buyraklarga qaynoq suv quying va yarim soatga yaqin pishiring. Ovqatni chiqarib oling va tilimga kesib tashlang.
Yormalarni yuving, ustiga qaynoq suv quying va qopqog'ini yopib bug'lang. Bodringni tozalang, teriga bir stakan qaynoq suv quying va 15 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan terini olib tashlang va tashlang. Bodringni mayda bo'laklarga kesib oling va bulonga soling. Ularni 10 daqiqaga qoldiring.
Sabzi, selderey va petrushka ildizini tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni maydalab, ozgina o'simlik moyiga qizarib pishguncha qovuring. Ildizlarni unga qo'ying va aralashtirib, yana 5-7 daqiqa davomida hamma narsani pishiring. Buyraklarni yirtqichlardan ichiga solib, bir yarim litr qaynoq suv quying va 30 daqiqa davomida pishiring. Sote qilingan piyoz ildizi va donini qo'shing. 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring. Kartoshka tugaguniga qadar sho'rvani pishiring.
Sho'rva idishiga bulon bilan birga bodring qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz va ziravorlar qo'shing. Tuzlangan bodringni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Kurtaklari tayyorligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, idishni mayda to'g'ralgan petrushka va arpabodiyon bilan ziravorlang. Yopiq qopqoq ostida sho'rva pishiring va idishlarga quying, har biriga bir qoshiq qaymoq qo'shing.
Vejetaryen tuzlangan
Sabzavotlarning ko'pligi tufayli tuzlangan bodringning ushbu versiyasi ta'mga juda boy bo'lib chiqadi. Smetana va qora yoki donli non bilan xizmat qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 litr qaynoq suv;
- 1 ta kartoshka;
- 1 sabzi;
- 1 sholg'om;
- 4 ta tuzlangan bodring;
- 2 piyoz;
- 1 petrushka ildizi;
- 1 ta pasniyap ildizi;
- selderey ildizi va ko'katlar;
- 3 osh qoshiq grechka;
- 8 ta qora qalampir no'xati;
- arpabodiyon, maydanoz va selderey;
- tuz;
- sariyog;
- 2 dona dafna yaprog'i.
Bodringlaringizni tayyorlang. Ularni tozalang va qobig'ini qaynatib oling. Keyin bulonga mayda to'g'ralgan pulpa qo'shing va 7-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Sabzavotlarni yuving, tozalang. Ildizlarni chiziqlar bilan kesib oling, piyozni ingichka yarim halqalarga. Ildiz va piyozni 7 daqiqa davomida issiq sariyog 'bilan pishiring. Ularning ustiga qaynoq suv quying va grechka qo'shib, 10 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvaga tug'ralgan kartoshka va ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Bodringni bulon bilan qo'shing va pishganicha pishiring. Yirtqichlardan mayda tug'ralgan o'tlarni to'kib tashlang. Turşuga smetana bilan xizmat qiling.
