Rassolnik - mazali va xushbo'y hidga ega mazali, qalin va boy sho'rva. Ovqatni ham arpa, ham guruch bilan tayyorlash mumkin. Unga ko'pincha tuzlangan bodring yoki karam qo'shiladi.
Rassolnik rus oshxonasidagi birinchi kurslardan biri hisoblanadi. Rossiyada uning prototipi kalya sho'rva edi. Ushbu taom bodring sho'rligi, limon sharbati, karam sho'rligi bilan tayyorlangan. Ba'zida bu sho'rvaga kvas qo'shib qo'yilgan. Tuzlangan bodringning bir nechta navlari mavjud: go'sht, qo'ziqorin va vegetarian.
Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 400 gramm cho'chqa suyagi, 2,5 litr suv, 1/2 osh qoshiq. inju arpa, 1 piyoz, 2 ta o'rtacha savzi, 3 ta o'rtacha kartoshka, 3 ta tuzlangan bodring, 1/2 osh qoshiq. nordon bodring sho'rligi, 20 gramm o'simlik moyi, 1 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. sho'rva uchun ziravor, 1 osh qoshiq. qatiq.
Avval bulonni qaynatib oling. Buning uchun cho'chqa go'shti suyaklarini suvga botirib, idishni olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Ayni paytda arpani bir necha marta namlang. Jarayon quyidagicha: donni suvga soling va aralashtiring. Suv jigar rangga aylanishi bilanoq, uni to'kib tashlang. Keyin donni yana suv bilan to'ldiring. Suv toza bo'lguncha buni davom eting. Buning uchun uni 7 marta o'zgartirish kerak bo'lishi mumkin.
Agar sho'rvangizda piyoz yoqmasa, unga butun piyozni tashlang. Va yumshoq bo'lganda, uni chiqarib tashlang va tashlang. Asosiysi, piyoz sho'rvada parchalanmaydi.
Bulyonni vaqti-vaqti bilan tekshirib turing va ko'pikni olib tashlang. Bulyon qaynatilgach, olovni kamaytiring va arpa qo'shing. Shunday qilib, bulonni yana 1,5 soat pishirish kerak. Oq ko'pikni vaqti-vaqti bilan tozalang. Kartoshkani yuving, tozalang va kubiklarga bo'ling. Bodringni juda kichkina kubiklarga aylantiring. Piyozni ham mayda maydalang. Sabzi tozalang, yuving va kubiklarga bo'ling. Siz uni minnat qilishingiz mumkin. Piyoz va sabzi o'simlik moyiga qovuring.
Agar siz tuzlangan bodring yanada boy va mazali bo'lib chiqishini istasangiz, piyoz va sabzi ustiga pishirib, bir osh qoshiq smetana soling.
1, 5 soatdan keyin kartoshkani bulon bilan yirtqichlardan soling. Kelajakdagi sho'rvani tuzlang. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, bodringni sho'rvaga soling va sho'r suv bilan quying. Endi sho'rvaga qovurilgan piyoz va sabzi tushiring. Shu payt siz sho'rvani sinab ko'rishingiz mumkin. Yarim soatdan keyin ziravorlarni tuzlangan bodringga soling va olovni o'chiring. Qopqoq bilan yoping: uni bir necha daqiqa ushlab turing. Sho'rvaga smetana bilan xizmat qiling.
Tuzli bodringni buyrak bilan, parranda go'shti bilan, yurak bilan tayyorlash mumkin. Ba'zi styuardessa hatto kolbasa bilan tuzlangan bodringni tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. Sabzavotli tuzlamada pomidor, sholg'om, turp va boshqa ildiz sabzavotlari bo'lishi shart.
Agar arpa yog'da qizarib pishguncha yog'da oldindan qovurilgan bo'lsa, tuzlangan bodringni pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Ta'mdan tashqari, u sho'rvaga chiroyli rang beradi.
Agar siz arpani guruch bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muammosiz qilishingiz mumkin. Pishirishdan oldin guruchni yuving va saralash. Guruch donalarini 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ng ularni elakka katlayın. Ushbu turdagi guruchni sho'rvada ishlatish mumkin. Guruchdan tashqari, grechka yoki tariqdan ham foydalanish mumkin.
Siz tuzlangan bodringga umuman tuz solib qo'yolmaysiz, ammo keyin nordon bodringdan ikki baravar ko'p sho'r solishingiz kerak.
