Lecho an'anaviy Bolqon taomidir. An'anaga ko'ra, u venger taomlari deb nomlanadi. Lecho uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bundan tashqari, bu appetizer, asosiy taom yoki qishga tayyorgarlik bo'lishi mumkin. Lechoga qovurilgan kolbasa va pastırma, loviya va qo'ziqorin, hatto kartoshka va guruch qo'shilishi mumkin. Ushbu taomda faqat pomidor va qalampir o'zgarishsiz qoladi.
Bu zarur
-
- Yangi pomidor lecho:
- 2 kg pomidor;
- 1 kg shirin bolgar qalampiri;
- 2 choy qoshiq tuz
- 125 g shakar;
- 0,5 l kungaboqar yog'i
- 2 osh qoshiq olma sirkasi.
- Lecho kolbasa bilan:
- 1 kg venger qalampiri;
- 500 g pishgan pomidor;
- 4 ta o'rta oq piyoz;
- 1 choy qoshiq tomat pastasi;
- 1 choy qoshiq quruq shirin qalampir;
- 300-400 g dudlangan venger kolbasalari;
- tuz
- shakar
- zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi pomidor lecho
Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring va tozalang. Tozalangan pomidorlarni blender yoki qiyma bilan tozalang. Tomat pyuresiga tuz, shakar, sirka va kungaboqar yog'ini qo'shib, o'rtacha olovda qizdiring. Tomat pastasi qaynayotganda, qalampir tayyorlang.
2-qadam
Qalampirning dastasini kesib oling, urug'ini olib tashlang va sabzavotni ichkaridan va tashqarisidan iliq suv bilan yuving. Avval qalampirni halqalarga kesib oling, so'ngra har bir halqani to'rt qismga bo'ling. Bundan tashqari, qalampirni uzunasiga yarmigacha kesib olishingiz mumkin, so'ngra har bir yarmini bo'linib, alohida bo'laklarga bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Tomat pastasi qaynashi bilanoq unga to'g'ralgan qalampir qo'shing va vaqti-vaqti bilan 20-25 daqiqa aralashtirishni unutmasdan pishiring. Tayyor taomni biroz sovitib, toza, sterillangan idishlar ichiga soling. Bunday mahsulot vaqt o'tishi bilan faqat mazali bo'ladi.
4-qadam
Lecho kolbasa bilan
Ushbu taom odatdagi bolgar qalampirini talab qilmaydi, lekin uning qarindoshi - oq venger. Tashqi ko'rinishi jihatidan juda o'xshash, ammo shakli ancha cho'zilgan, ko'pincha g'alati kavisli, kam go'shtli va terisi ingichka.
5-qadam
Qalampirni dastani va urug'lardan ozod qiling, yuving va halqalarga bo'ling. Boshqa barcha sabzavotlarni yuving. Pomidorlarni pishiring va tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
6-qadam
Og'ir, qalin devorli skovorodkada piyozni shaffof bo'lguncha zaytun moyida qovuring, qalampir va shakar seping va to'g'ralgan qalampir qo'shing. Taxminan 10-15 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring.
7-qadam
Tug'ralgan pomidor, tomat pastasi va tuz qo'shing. Aralashtiring, yoping, olovni past darajaga tushiring va 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan qopqog'ini olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
